【あさイチ】塩味ホイコーロー(回鍋肉)レシピ 菰田欣也シェフ みんなゴハンだよ！9月12日

　作り方

• 湯（1.2リットル/分量外）を沸かし、豚バラ肉・《a》の材料を入れて中火にして20分ほど茹でます。
• ①をザルに取り出し、粗熱がとれたら5mm厚さに切ります。
• しめじは根元を除き太ければ縦半分に裂きます。キャベツは大きくザク切りにします。
• オクラはヘタを取り、かたいガクの部分をむいて3～4等分の斜め切りにします。
• ボウルにオクラ・しめじ・キャベツを入れて塩こうじを加え、軽くしんなりするまで揉みます。
• 厚揚げは7mm厚さに切ります。
• フライパンにサラダ油をひいて熱し、厚揚げを加えて強めの中火で白い部分の両面に焼き色がつくまで焼きます。
• 厚揚げを一度取り出し、豚肉を加えて広げて両面に焼き色をつけます。
• 豚肉を一度取り出し、⑤を加えてサッと炒めます。
• 厚揚げ・豚肉を戻し入れ、全体に炒め合わせます。
• 黒こしょう・レモン汁・お好みで一味唐辛子を加えてサッと炒め合わせます。
• 味をみて塩でととのえたら完成です。