2023年1月16日のあさイチの「みんな！ゴハンだよ」では料理研究家の新谷友里江さんが【ポークソテーフレッシュ春菊添え】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
主役は旬の春菊！お鍋に入れることが多い春菊ですが、今回のレシピは味をつけてソース代わりにしてポークソテーに。
春菊のシャキッとした食感を生かし、パルメザンチーズを加えて味をつけて食べるソースとしていただきます。
【ポークソテーフレッシュ春菊添え】新谷友里江さんレシピ
Course: レシピ, あさイチCuisine: 春菊料理Servings
2
servingsPrep time
10
minutesCooking time
20
minutes旬の春菊を使ったレシピ
材料
春菊・・・1/2わ（75g）
豚ロース肉（豚カツ用）・・・２枚
長芋・・・200g
塩・コショウ・・・各少々
小麦粉・・・適量
オリーブオイル・・・大さじ1/2
- 《a》
塩・粗びき黒こしょう・・・各少々
ニンニク（すりおろし）・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ１
パルメザンチーズ・・・大さじ１＋1/2
作り方
- 春菊は2〜3cm幅に切ります。茎が固い場合は斜め切りにして下さい。
- ボウルに《a》の材料を入れて混ぜ合わせます。
- ②のボウルに①の春菊を加えてシッカリと和えて５分ほど置いて なじませます。
- 長芋は皮をむいて1.5cmの厚さの輪切りにします。
- 豚ロース肉の赤身と脂身の間に2cm間隔で切り込みを入れて筋を切ります。
- ④の両面に塩コショウをふり、小麦粉をまぶします。
- 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、豚ロース肉・長芋を入れて強めの中火で２〜３分ほど焼きます。
- 上下を返して中火で２分ほど焼きます。
- 豚肉に火が通ったら長芋とともに器に盛り付け、ポークソテーに③のフレッシュ春菊をのせたら完成です。
ポイント
- 豚肉の筋切り
豚肉の両面に切り込みを入れることで反り返りを防ぐことができます。 - 付け合せ
付け合せの長芋はジャガイモ・レンコン・ニンジンなど他の根菜でもOK！
長芋は生でも食べられるうえ、短時間で焼きあげることができます。
▼同日に紹介された春菊とリンゴのサラダ
▼前回 紹介されたモンゴルの焼きうどんレシピ
新谷友里江さん
このレシピを教えてくれたのは料理研究家の新谷友里江さんでした。
新谷友里江 主婦の友社 2019年07月18日頃
新谷 友里江 主婦と生活社 2021年03月30日
▼あさイチレシピはこちらもオススメ！
・ごちそうナポリタンレシピ
・八宝菜レシピ
・シン豚汁レシピ
・大人のしょうが焼きレシピ
・よだれなすレシピ
・梅バターの豚肉炒めレシピ
・きゅうりの冷やしワンタンレシピ
・丸ごとトマトの肉詰めレシピ
・鶏もも肉のタンドリー風レシピ
・かぶの塩昆布あえレシピ
・肉巻きトマトすき焼きレシピ
・ほうれん草とささかまのおひたしレシピ
・鶏もも肉のビネガー煮レシピ
・テリーヌショコラレシピ
・切り干し大根のみそけんちん汁レシピ
・切り干し大根と菜の花のサラダレシピ
・ネギたっぷり水餃子レシピ
・ネギと鮭のみそバター炒めレシピ
・中華風白菜の浅漬けレシピ
・れんこん餅 栗原はるみさんレシピ
・豆腐のあんかけ豚そぼろ煮レシピ
・黒酢でサバの味噌煮レシピ
・炊飯器でえびピラフレシピ
・シーフード入りオニオングラタンスープレシピ
>>あさイチ記事一覧はこちら
・ごちそうナポリタンレシピ
・八宝菜レシピ
・シン豚汁レシピ
・大人のしょうが焼きレシピ
・よだれなすレシピ
・梅バターの豚肉炒めレシピ
・きゅうりの冷やしワンタンレシピ
・丸ごとトマトの肉詰めレシピ
・鶏もも肉のタンドリー風レシピ
・かぶの塩昆布あえレシピ
・肉巻きトマトすき焼きレシピ
・ほうれん草とささかまのおひたしレシピ
・鶏もも肉のビネガー煮レシピ
・テリーヌショコラレシピ
・切り干し大根のみそけんちん汁レシピ
・切り干し大根と菜の花のサラダレシピ
・ネギたっぷり水餃子レシピ
・ネギと鮭のみそバター炒めレシピ
・中華風白菜の浅漬けレシピ
・れんこん餅 栗原はるみさんレシピ
・豆腐のあんかけ豚そぼろ煮レシピ
・黒酢でサバの味噌煮レシピ
・炊飯器でえびピラフレシピ
・シーフード入りオニオングラタンスープレシピ
>>あさイチ記事一覧はこちら
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
料理研究家の新谷友里江さんが教える【ポークソテーフレッシュ春菊添え】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
