2022年10月17日のフジテレビ系列「ポップUP！(ポップアップ)」では大人気料理研究家のリュウジさんが楽うまバズご飯レシピとして【至高の親子丼】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
時間差で加えた半熟卵がご飯と絡む至高の逸品です。
家庭にある調味料でできるリュウジさんの激ウマ割り下でお店以上の味わいに！
【至高の親子丼】リュウジさんレシピ
Course: ポップUP！, レシピCuisine: リュウジさんレシピ1
servings8
minutes15
minutesリュウジさんが教える楽ウマバズご飯
材料
鶏もも肉・・・150g
玉ねぎ・・・1/8個
卵・・・２個
三つ葉・・・適量
ご飯・・・200g
サラダ油・・・小さじ１
- 《親子丼 割り下》
水・・・大さじ２＋1/2
みりん・・・大さじ２
白だし・・・大さじ１
しょう油・・・大さじ１
作り方
- 熱したフライパンにサラダ油をひき、鶏肉の皮目を下にして中火で皮目だけを焼きます。（※１）
- 三つ葉は適当な大きさにカットします。
- 玉ねぎは芯を取り除いて薄切りにします。
- ①の鶏肉は皮面を下にして斜めにそぎ切りにします。
- 親子丼用の鍋、または小さめの鍋に《親子丼 割り下》の材料・玉ねぎを入れ、強火で沸かします。（※２）
- 沸いたら中火にして玉ねぎが 少し しなっとしてきたら鶏肉を加えて火を通します。
- ボウルに卵（１個）を割り入れ、黄身と白身が混ざりすぎない程度に軽く溶きます。
- ⑥の小鍋に⑦の溶き卵を回しかけ、フタをして半熟になるまで１分ほど煮ていきます。（※３）
- 再びボウルに卵（１個）を割り入れ、黄身と白身が混ざりすぎない程度に軽く溶きます。
- ⑧の小鍋に⑨の溶き卵を回しかけひと煮立ちさせます。
- 三つ葉（半量）を加えてフタをして弱火で様子をみながら50秒ほど煮込みます。
- ご飯の上に⑪をのせ、残りの三つ葉を散らしたら完成です。
ポイント
- ※１・・・鶏肉の皮目だけ焼きます。
両面を焼いてしまうと煮たときに鶏肉が かたくなってしまうので、あくまでも皮目だけを焼きます。
皮目を焼くことで余分な脂が抜けて香ばしさとスッキリした味わいの親子丼に仕上がります。 - ※２・・・リュウジさんの親子丼の割り下は白だしを入れて上品に！
さらに、砂糖を使わずに みりんを多めに加えることで上品な甘さに仕上がります。 - ※３・・・卵を２段階に分けて入れることで仕上げの卵が半熟に仕上がります。
▼同日に紹介されたイタリアンパスタレシピ
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リュウジさん
この爆速レシピを教えてくれたのは料理研究家のリュウジ先生です。
リュウジさんはSNSの総フォロワー数 約640万人超え！
「悪魔のレシピ」のレシピ本は2020年 料理レシピ本 大賞を受賞され、去年１２月に発売された「リュウジ式至高のレシピ」は発売から１ヶ月で６刷14万部を突破！
これまでのレシピ本は110万部を突破！
さらに自身のYou Tubeチャンネルは500万回超えを連発！
発表すれば すべてバズるというリュウジさんのレシピは多くのかたに支持されています。
▼リュウジさんのYou Tubeチャンネルで詳細をチェックできます。
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
料理研究家のリュウジさんが教える楽ウマ晩ごはんレシピ【至高の親子丼】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
・フジテレビ系列「ポップUP」
放送日：毎週月曜日〜金曜日（11:45〜14:45）
進行MC：佐野瑞樹/山崎夕貴（フジテレビアナウンサー）
月曜パーソナリティ：小泉孝太郎
月曜レギュラー：佐藤仁美、田村淳、工藤美桜
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