2022年9月22日のフジテレビ系列「ポップUP！(ポップアップ)」では大人気料理研究家のリュウジさんが楽ウマBUZZご飯レシピとして【至高の中華丼】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
リュウジさん流の秘伝のたれさせあれば、お好みの野菜で中華丼が作れちゃいます。
【至高の中華丼】リュウジさんレシピ
Course: ポップUP！, レシピCuisine: リュウジさんレシピ1
servings5
minutes15
minutesリュウジさんが教える楽ウマバズご飯
材料
豚こま肉・・・50g
白菜・・・100g
ニンジン・・・20g
小松菜・・・30g
たけのこ（水煮）・・・30g
冷凍シーフードミックス・・・50g
乾燥キクラゲ・・・3g
うずらの卵・・・３個
生姜・・・3g
ニンニク・・・3g
塩コショウ・・・適量
サラダ油・・・大さじ１
温かいご飯・・・200〜300g
からし・ラー油・ごま油など・・・お好みで味変に使用
- 《中華丼のたれ》
水・・・180cc
中華スープの素・・・小さじ1/2
砂糖・・・小さじ1/2
しょう油・・・小さじ２
酒・・・小さじ２
オイスターソース・・・小さじ２
片栗粉・・・小さじ２
作り方
- 乾燥キクラゲは熱湯に入れて戻します。
- ボウルに水（200cc）・塩（小さじ１）を加えて塩水を作り、冷凍シーフードミックスを加えて１０分ほどおいて解凍します。（※１）
- ニンジンは皮をむかずに薄くスライスします。
- たけのこを薄くスライスします。
- 小松菜は２〜３㎝幅にカットします。
- 白菜は叩いてから、そぎ切りにします。（※２）
- ニンニク・生姜はみじん切りにします。
- ①のきくらげはざく切りにします。
- 豚こま肉は細かく切ります。
- 《中華丼のたれ》の材料を混ぜ合わせておきます。
- 熱したフライパンにサラダ油をひき、ニンニク・生姜を加えて炒めて香りを出します。
- 豚こま肉を入れたら軽く塩コショウをふって強火で炒めます。
- 豚肉の色が変わったら白菜・ニンジン・小松菜・たけのこの順に加えて炒めます。
- シーフードミックスの水気を絞って加えて炒めます。（※３）
- 野菜がしんなりとしてきたら、きくらげ・うずらの卵を加えて炒めます。
- 軽く塩コショウをふって強火でニンジンと白菜に火が通るまで炒めます。
- ⑩で混ぜ合わせた中華丼のたれを、もう１度混ぜて加え、全体を混ぜ合わせます。
- 沸いたら弱火にし、味をみて味をととのえます。
- 温かいご飯に⑱の中華丼の餡をかけ、お好みでからしを添えて完成です。
ポイント
- ※１・・・冷凍のシーフードミックスは塩分3%（海水と同じ塩分）で解凍するとプリプリに！
- ※２・・・白菜はたたいてから切ると繊維がつぶれて味が染み込みやすくなります。
- ※３・・・シーフードミックスの水気をしっかりと絞らないと、しょっぱくなってしまいます。
- 中華丼のたれの黄金比
・しょう油・オイスターソース・酒・・・小さじ２
・中華スープのもと・砂糖・・・小さじ1/2 - 小松菜はチンゲンサイやほうれん草でもOK！
▼同日に紹介された丸ごとトマトそうめんレシピ
▼前回 紹介されたリュウジさんの楽ウマ晩ごはんレシピ
リュウジさん
この爆速レシピを教えてくれたのは料理研究家のリュウジ先生です。
リュウジさんはSNSの総フォロワー数 約640万人超え！
「悪魔のレシピ」のレシピ本は2020年 料理レシピ本 大賞を受賞され、去年１２月に発売された「リュウジ式至高のレシピ」は発売から１ヶ月で６刷14万部を突破！
これまでのレシピ本は110万部を突破！
さらに自身のYou Tubeチャンネルは500万回超えを連発！
発表すれば すべてバズるというリュウジさんのレシピは多くのかたに支持されています。
▼リュウジさんのYou Tubeチャンネルで詳細をチェックできます。
リュウジさんの著書
・麻婆豆腐レシピ
・ごま冷しゃぶレシピ
・ニラ豚そうめんレシピ
・スープカレー レシピ
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
料理研究家のリュウジさんが教える楽ウマ晩ごはんレシピ【至高の中華丼】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
・フジテレビ系列「ポップUP」
放送日：毎週月曜日〜金曜日（11:45〜14:45）
進行MC：佐野瑞樹/山崎夕貴（フジテレビアナウンサー）
木曜パーソナリティ：高嶋政宏
水曜レギュラー：小倉優子、東原亜希、平子祐希（アルコ＆ピース）、ゆうちゃみ、井上咲楽
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