【あさイチ】豚肉と大根の揚げ出し ボルサリーノ関好江さんレシピ。みんなゴハンだよ｜1月24日

作り方

• 豚バラ肉は横長に半分に切ったあと、2cm幅にカットしたら脂身に十字に切り込みを入れます。
• ポリ袋に①・豚バラ肉・《a》を入れて軽くもんで、１５分ほどおきます。
• セリはサッと塩ゆでをして水に移したら、水気を絞って食べやすい長さにカットしておきます。
• 大根は皮をむいて厚さ3等分のいちょう切りにします。
• レンコンは皮つきのまま よく洗って、皮ごと5mm厚さの半月切りにします。
• ②のポリ袋からネギとショウガを出して、片栗粉（大さじ１＋1/2）を入れてまぶします。
• フライパンにサラダ油を深さ5mm程度入れて弱めの中火に熱し、⑥の豚バラ肉を入れて ときどき返しながら４分ほど揚げ焼きにします。
• 空いたポリ袋に④の大根・⑤のレンコンを入れて片栗粉（大さじ１）をまぶします。
• ⑦の豚肉が揚がったら、取り出して油を切ります。
• ⑧の大根・レンコンを揚げ油に入れて、強めの中火で ときどき返しながら１分３０秒〜２分ほど揚げ焼きにします。
• 鍋に《b》の材料を入れて、ひと煮立ちさせます。
• ⑩の大根とレンコンも揚がったら⑨の豚肉とともに⑪の煮汁に入れ、落し蓋をして弱火で１５〜２０分ほど煮込みます。
• 器に盛り付け、半分に切った ゆで卵・セリ・白髪ねぎを添えたら完成です。