【あさイチ】レタスと肉団子の春雨スープ 0.7食レシピ。ハレトケキッチン｜1月18日

　作り方

• 《葱姜水》
• 《葱姜水》の材料のねぎとショウガは包丁の腹でつぶし、水と共にボウルに入れて手でとろみが出るまで押しつぶすように揉みます。
• ザルで①を漉します。
• 《肉だんご》
• 《肉だんご》の材料の豚ひき肉・塩・こしょう・しょう油・酒・すりおろしたショウガを入れて軽く混ぜます。
• ①に葱姜水を加え、全体を混ぜます。
• 《スープ》
• 《スープ》の材料の片栗粉・水を混ぜ合わせておきます。
• えのきだけ・しめじは小房に分けます。
• 小松菜は1cm長さに切ります。
• 鍋に鶏ガラスープを入れて強火にかけて沸騰させたら肉だんごのタネをスプーンですくって加え、肉だんごが白っぽくなるまで煮ます。
• ④にしめじ・えのきだけを加えて再び沸騰したら弱火にしてアクを取りながら３分ほど煮ます。
• しょう油・塩・酢・コショウを加えて味をつけます。
• 春雨と小松菜を入れて、ひと煮たちさせたら①の水溶き片栗粉を加えて とろみをつけます。
• 火を止めて ごま油を加えてひと混ぜします。
• 器にレタス(半量)をちぎって入れ、スープを注ぎ温泉卵をのせたら完成です。