【あさイチ】煮物（いり鶏）レシピ。失敗しにくい おせち。お正月に｜12月4日

　作り方

• 干ししいたけはサッと洗ってボウルに入れ、ヒタヒタくらいのぬるま湯にひたして戻し、軸を落とします。
• 鶏肉は一口大に切ります。
• 絹さやは筋を取り、塩（少々）を加えた熱湯でサッとゆでます。
• ニンジンは1.5cmの輪切りにして抜き型で抜き、花びらの所から中心に向かって包丁を入れ、花びらの表面を薄くそぎ取ります。
• ごぼう・レンコンは乱切りにし、レンコン・ごぼうは酢水につけてあく抜きをします。
• こんにゃくは1cmの幅に切り、真ん中に包丁目を入れて端を切ったところに入れ返して2～3分ゆでます。
• 里芋は六角になるようにむき、塩でもみ洗いをして水から1～2分ゆでたあと水で洗います。
• 鍋に油をひいて中火にかけ、かたいもの（ニンジン→ごぼう→レンコン→こんにゃく→干ししいたけ→鶏肉の順）炒め、里芋を加えます。
• だしをヒタヒタに加え６～７分ほど弱火で煮ます。
• アクを取り、砂糖を加えて5分煮たら、みりん・しょうゆを加えて油とアクが浮いてきたらすくい取ります。
• 中火で１０～１５分ほど煮て、ときどき鍋をゆすって鍋返しをします。
• 煮汁を全体にからませながら煮汁が半分ぐらいになるまで煮ます。
• 器に盛り付け、斜め半分に切った絹さやを散らしたら完成です。