【あさイチ】フライパンで肉じゃがレシピ。プロが教えてこなかった調理術2(ツイQ楽ワザ)6月6日

　作り方

• 牛肉は4～5cmの長さに切ります。
• ジャガイモは皮をむき、四～六つ割りにして水にさらします。
• ニンジンは皮をむかずに乱切りにし、たまねぎはくし切りにします。
• 火を点ける前のフライパンに《a》の調味料を加えて、合わせ調味料を作ります。
• ④にジャガイモ・ニンジン・たまねぎ、最後に牛肉を入れて、牛肉を よくほぐします。
• 厚手の紙タオルを1枚のせ、その上にかつお節をドーナツ状に置きます。
• さらに厚手の紙タオルをもう一枚重ね、2枚とも中央に蒸気を逃がす空気穴をあけ、紙タオルの四隅を内側に折り込みます。
• 中火にかけて20分ほど加熱します。
• 火を止めて、常温になるまで最低3時間ほど冷まします。
• 紙タオルを絞ってカツオ節の旨みを絞り出し、再び火をつけて、絹さやを散らします。
• フライパンを少し傾けて煮汁をかけながら、お好みの味まで煮詰めたら完成です。