【あさイチ】骨付き鶏もも肉のソテー りんご赤ワインソースレシピ。キスマイ横尾渉さんのクリスマス料理。みんなゴハンだよ｜12月20日

　作り方

• 鶏肉は常温に戻します。
• 骨に沿って両側に切り込みを入れて肉の厚い部分に切り込みを入れて開き、厚みを均一にします。
  皮側にはフォークを刺して穴をあけ、塩こしょうを両面にまぶします。
• フライパンにオリーブオイルをひき、鶏肉の皮を下にして並べ入れたらローズマリーを肉の上にのせて弱めの中火にかけて10分ほど焼きます。
• こんがりと焼き色がついたら上下を返し、フタをして中に火が通るまで5分ほど焼きます。
  竹串で刺して、肉汁が透明になっていることを確認します。
• ソースを作ります。
• フライパンにバター（10ｇ）・みじん切りにした玉ねぎ、皮をむいて1cm角に切ったりんごを入れて、弱火でしんなりとするまで炒めます。
• グラニュー糖を全体にふり、そのまま動かさずに弱火で加熱します。
• 焦げ色がつき始めたら全体に混ぜます。
  酢を加えて混ぜ、赤ワインを加えて さらによく混ぜます。
• しょう油・ローリエを加えて、ときどき混ぜながら弱めの中火で3分ほど煮詰めます。
• バター（10g）を加えて溶かし、鶏肉を焼いて出た肉汁も加えます。
• 器に④の鶏肉を盛り付けて⑩のソースをかけ、ベビーリーフとトマトを添えたら完成です。