【ZIP】野菜炒めをおいしく作る方法(究極の野菜炒めレシピ・カット野菜で・マヨネーズで)6月30日

2022年6月30日の日本テレビ系列「ZIP」ZIP特集では家で究極の野菜炒めを作る方法としてプロがお悩みを解決する調理方法を教えてくれたので詳しく紹介します。
野菜をシャキシャキに炒める方法や、レパートリーを増やすレシピなど簡単なのにプロの味に変わる調理方法で家庭の野菜炒めが変わります。

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野菜炒めを美味しく作る方法
牛尾理恵さん
まとめ♪

野菜炒めを美味しく作る方法

プロが教える野菜炒めを美味しく作るテクニックを料理研究家の牛尾理恵さんが教えてくれました。

究極の野菜炒めの作り方

家庭のフライパンと火力でも上手に作る方法！

決め手はタニキャピモ！

野菜を順番に入れることで水分が出すぎず、美味しく作ることができます。

材料

キャベツ
もやし
玉ねぎ
ニンジン
ピーマン
豚肉
塩コショウ
サラダ油

作り方

野菜は食べやすい大きさに切ります。
豚肉は塩コショウで下味をつけます。
熱したフライパンにサラダ油をひき、豚肉を広げながら並べます。（※１）
③の豚肉は片面が焼けたら端に寄せ、玉ねぎを加えて玉ねぎを焼くようにして１分ほど焼きます。（※２）
玉ねぎも端に寄せて、ニンジンを加えて1分３０秒ほど炒めます。
キャベツ・ピーマンを加えて４５秒ほど炒めます。
もやしを加えて３０秒ほど炒めます。
塩コショウで味をととのえたら完成です。（※３）

※１・・・お肉はかたまったまま入れると火が通りにくく時間がかかってしまいます。
１枚ずつ広げて短時間で焼きましょう。
※２・・・野菜の順番は「タニキャピモ」！
フライパンは煽ってしまうと熱が逃げてしまい火が通るのに時間がかかってしまうのでトングで全体を混ぜましょう。
※３・・・途中で塩コショウを加えると野菜から水分が出て水っぽくなってしまうので、味つけは最後に行います。

子ども好み【マヨネーズ野菜炒め】レシピ

子どもも食べやすい野菜炒めに仕上げたい場合は、サラダ油ではなくマヨネーズで炒めるのがオススメなのだそう。

マヨネーズにはうま味とほどよい酸味があり、野菜炒めにマッチしています。

熱したフライパンにマヨネーズをひき、究極の野菜炒めの作り方と同様に作ります。

マヨネーズに塩分があるので、塩コショウは少なめにしてください。

水っぽいときのリカバリー術【食パン入り野菜炒め】レシピ

野菜炒めが水っぽくなってしまったときのリカバリーには食パンがオススメ！

小さめにちぎってフライパンに豆乳することで食パンが余分な水気を吸収してくれます。

【カット野菜で野菜炒め】レシピ

カット野菜を使うことで超時短に！

材料

カット野菜
豚肉
塩コショウ

作り方

カット野菜を600Wの電子レンジで１分加熱します。
電子レンジにかけている間に、フライパンでお肉を焼きます。
温まった野菜をフライパンに加えてトングで炒めます。
最後に塩コショウで味つけをしたら完成です。

カット野菜を電子レンジで加熱するときはラップなどをせずに余分な水分を飛ばすのが大切です。

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牛尾理恵さん

この野菜炒めレシピを教えてくれたのは料理研究家の牛尾理恵さんです。

野菜炒めの本を出版されるなど、野菜炒めの達人です。

元気が出る野菜炒め

posted with ヨメレバ

牛尾理恵主婦と生活社 2022年03月18日頃

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

プロが伝授するお家で美味しい野菜炒めを作る方法を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

・日本テレビ「ZIP」
・毎週月曜日〜金曜日（あさ5:50〜8:00）
・総合司会：水卜麻美（日本テレビアナウンサー）