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レシピあさイチ

【あさイチ】油揚げの袋煮(餅入り鶏ひき肉&卵)レシピ。石原洋子さん みんなゴハンだよ|2月16日

レシピ

2023年2月16日のあさイチの「みんな!ゴハンだよ」では料理研究家の石原洋子さんが油揚げの袋煮 (餅入り鶏ひき肉&卵)】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
袋状にした油揚げに旨味のある鶏ひき肉とシイタケ・ニンジン・切り餅などたっぷりの具材をつめた餅入り鶏ひき肉に、生卵を詰めたシンプルな卵の2種類を出汁を使わずに具材の旨味を引き出して煮込んだジューシーな1品です。

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【油揚げの袋煮(餅入り鶏ひき肉入り&卵)】石原洋子さんレシピ

Course: レシピ, あさイチCuisine: 和食
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

20

minutes

油揚げに詰めてジューシーに。

 材料(4個分)

  • 《餅入り鶏ひき肉/4個分》
  • 油揚げ…2枚

  • かんぴょう(乾)…60cm

  • 鶏ひき肉…100g

  • 酒…小さじ2

  • しょう油…小さじ1

  • 切り餅…1個

  • 生シイタケ…2枚

  • ニンジン…40g

  • 《卵入り/4個分》
  • 油揚げ…2枚

  • 卵…4個

  • 絹やさ…適量

  • 《煮汁》
  • 水…3カップ

  • 酒・みりん…各大さじ4

  • しょう油・砂糖…各大さじ1

  • 塩…小さじ1+/13

 作り方

  • 《餅入り鶏ひき肉の準備》
  • かんぴょうはサッと水に浸して塩もみをし、塩を洗い流してから鍋に水と入れて火にかけ、沸騰するまで茹でたら取り出し、水気を切って4等分にしておきます。
  • 油揚げは箸を転がして開きやすくし、半分に切り開きます。
  • ②の油揚げの上下に熱湯をかけて油抜きをし、水分をとります。
  • 切り餅・生シイタケ・ニンジンは7〜8mm角に切ります。
  • ボウルに鶏ひき肉・酒・しょう油を入れて、よく揉み込みます。
  • ⑤に④の切り餅・生シイタケ・ニンジンを加えて混ぜ合わせます。
  • タネを4等分にし、油揚げに詰め込み、かんぴょうで口を結びます。
  • 《卵入りの準備》
  • 油揚げは餅入り鶏ひき肉同様に油抜きをして半分に切り、開きます。
  • 半分に切って開いた油揚げに生卵を入れて、爪楊枝でとめます。
  • 《煮込みます》
  • 鍋に《煮汁》の材料を入れて沸かします。
  • 煮立った煮汁に油揚げを入れ、落とし蓋をして弱めの中火で15分ほど煮込みます。
  • 残り1分になったら絹やさを入れ、再び落とし蓋をして1分煮込みます。
  • 器に盛り付けて完成です。

 ポイント

  • 油揚げは無理やり開くと破れてしまうので、ここは丁寧に開いてください。
  • かんぴょうが無ければ爪楊枝でもOK!
  • 煮るときは、ちょうど入るくらいの鍋を選ぶと横にならずに煮込むことができます。
    横になってしまうと生卵が出てしまうことがあります。

▼前回 紹介されたバレンタインデーレシピ

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石原洋子さん

このレシピを教えてくれたのは料理研究家の石原洋子さんでした。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

料理研究家の石原洋子さんが教える【油揚げの袋煮 餅入り鶏ひき肉】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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