【あさイチ】魚香茄子(ナスとひき肉炒め/麻婆なす)中華レシピ 陳建太郎シェフ みんなゴハンだよ｜5月30日

　作り方

• 長なすのヘタをとって、３ヶ所をしまむきにしたら大きめの一口大の乱切りにします。
• 中華鍋にサラダ油を加えて170〜180℃に熱したら、①のナスを入れて３分ほど強火で ときどき大きくかき混ぜながら揚げます。
• ナスが黄金色になったら油をきります。
• 中華鍋に豚ひき肉を加えて、おたまの背で優しく叩きながら肉がパラパラになるまで強火で炒めます。
• 豚肉の油が澄むまで炒めたら、酒・しょう油・甜麺醤を順に加えて つど炒めます。
• 火を止めて《a》の材料を加えたら全体になじませ、強火にかけて豆板醤に火を入れます。
• 香りが立ってきたら《b》の材料を加えて、ひと煮立ちさせます。
• ナスを加えて 味をみて、塩や砂糖などで好みの味にととのえます。
• 火を止めて、ネギ・水溶き片栗粉を加えて火をしっかりと入れて とろみをつけます。
• 酢を加えて全体を混ぜ合わせます。
• お好みでラー油、ツヤ出しでサラダ油を加えたら完成です。