【ノンストップ】カジキのココナッツカレーレシピ。中山優馬さんのゆウマいごはん｜7月28日

　作り方

• ナスはヘタを除いて1.5cm幅の輪切りにし、パプリカはヘタと種を除いて乱切りにします。
• オクラはガクの周りを除き、トマトはヘタを除いて1.5cm角に切ります。
• カジキは2cm幅の棒状に切ったらポリ袋に入れて、塩コショウで下味をつけて小麦粉を加えて全体にまぶします。
• 深めのフライパンにオリーブオイル（大さじ1）をひいて中火で熱し、③のカジキを入れて表面を焼きつけ、一度取り出します。
• オリーブオイル（大さじ2）を足して、《a》の材料・①のナスを加えて炒めます。
• 油が回ったら、パプリカ・オクラ・カレー粉を加えてサッと混ぜます。
• 《b》の材料を加え、④のカジキを戻し入れます。
• 中火で3～4分ほど煮たら、トマト・ココナッツミルクを加え、さらに《c》の材料も加え、レモン汁を絞り入れます。
• 器にご飯を盛って⑧のカレーをかけ、レモンの皮をおろしかけたら完成です。