【ノンストップ】特製ごぼ天レシピ 坂本昌行さんのワンディッシュ｜12月16日

作り方

• ボウルに牛肉・《牛肉の下味》を加えて揉み込み、下味をつけます。
• ゴボウは皮をこそげ落とし、ピーラーで長めの薄切りにして水でサッと洗ってペーパータオルで水気を拭き取ります。
• ニンジンも同様にピーラーで長めの薄切りにします。
• 別のボウルに《衣》の材料を入れて混ぜ合わせておきます。
• 下味をつけた牛肉とゴボウ・ニンジンを合わせて２つのボウルに等分に分けて入れます。
• 天ぷら粉を大さじ１ずつまぶしたら、④の衣をつけます。
• 170℃に熱した揚げ油に⑥を半量入れて丸く形をととのえたら５〜６分ほど じっくりと揚げます。
• カリッと両面が揚がったら油を切り、もう１つも同様に揚げます。
• 《特製天つゆ》の材料の昆布茶を湯で溶いたら粉山椒を加えて混ぜます。
• 器にごぼ天を盛り付け、⑨の天つゆを添えたら完成です。