【ヒルナンデス】鶏胸肉の鴨ロース風 藤井恵さんレシピ。簡単冬の絶品料理｜1月24日

　作り方

• 鶏胸肉は使う３０分ほど前に冷蔵庫から取り出して室温に戻したら皮目に塩（少々）を揉み込ます。
• フライパンに油（小さじ１）を熱したら鶏肉の水分をシッカリと取り除き、皮目を下にして入れ、強めの中火でこんがり２分～３分焼きます。
• 返して白くなるまで焼いたら取り出します。
• フライパンに残った油をキッチンペーパーで軽く拭き取り、《a》の材料を入れ煮立てます。
• 長ネギの青い部分を香りを立たせるため ちぎって入れます。
• 再び煮立ったら鶏肉を皮を下にして戻し入れ、フタをして煮立ったら ２分加熱して火を止め返して皮目を上にしたら室温で２０分おきます。
• 長ネギの白い部分は４cmの長さの白髪ネギにし、水にさらして水気を切ります。
• 肉を取り出して薄切りにします。
• 器に盛り付け、白髪ネギ・柚子胡椒・わさびを添えたら完成です。