【ヒルナンデス】サバのソテーバルサミコクリームソースレシピ！鯖vs鮭 徹底討論｜9月29日

　作り方

• サバの両面に塩ふります。(サバ100gに対して塩0.9gが目安)
• フライパンにオリーブオイルをひき、サバの皮目を下にして並べ入れ、弱めの中火で15分ほど加熱します。
• サバの高さの８割程度まで白っぽくなったらひっくり返して、火を止めて余熱で１分焼き、皮目にコショウをふります。
• 別のフライパンに、バルサミコビネガー・塩・生クリーム・コショウ・砂糖を加えて煮立たせます。
• 煮立ってきたら、バターを少しずつ溶かしながら、乳化させるように混ぜ合わせて、とろみがついたらソースは完成です。
• お皿にソースを敷き、上に③のサバを盛り付けたら完成です。