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【ヒルナンデス】サバのソテーバルサミコクリームソースレシピ!鯖vs鮭 徹底討論|9月29日

レシピ

2021年9月29日の日本テレビ系列「ヒルナンデス」のライバル食材徹底討論はサケvsサバ!水島シェフが鯖のオススメの調理方法として【さばソテー黒コショウ風味バルサミコクリームソース】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

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【さばソテー黒コショウ風味バルサミコクリームソース】レシピ

Course: レシピ, ヒルナンデスCuisine: フレンチ
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

10

minutes

水島シェフがオススメ!サバの絶品調理方法

 材料

  • サバ(切り身)・・・120g

  • ふり塩・・・小さじ1/5

  • オリーブオイル・・・大さじ2

  • コショウ・・・適量

  • 《ソース》
  • 砂糖・・・小さじ1/5

  • 塩・・・小さじ1/10

  • 生クリーム・・・30ml

  • 粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/2

  • バルサミコビネガー・・・50ml

  • 無塩バター・・・20g

 作り方

  • サバの両面に塩ふります。(サバ100gに対して塩0.9gが目安)
  • フライパンにオリーブオイルをひき、サバの皮目を下にして並べ入れ、弱めの中火で15分ほど加熱します。
  • サバの高さの8割程度まで白っぽくなったらひっくり返して、火を止めて余熱で1分焼き、皮目にコショウをふります。
  • 別のフライパンに、バルサミコビネガー・塩・生クリーム・コショウ・砂糖を加えて煮立たせます。
  • 煮立ってきたら、バターを少しずつ溶かしながら、乳化させるように混ぜ合わせて、とろみがついたらソースは完成です。
  • お皿にソースを敷き、上に③のサバを盛り付けたら完成です。
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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

水島シェフが教えるサバの美味しいレシピ【さばソテー黒コショウ風味バルサミコクリームソース】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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