【土曜は何する】あさりとミニトマトの魚介出汁カレーレシピ。カレーマン先生のスパイスだしカレー｜9月23日

　作り方

• ニンニク・ショウガはみじん切りにします。
• 玉ねぎは粗みじん切りに、トマトは1cm角に切ります。
• 玉ねぎに塩を加えて、しっかりと炒めます。
• ニンニク・ショウガを加えて、香りが立つまで炒めます。
• トマトを加えて、潰すように焼きます。
• 香りを飛ばさないように火を止め、万能スパイスを加えます。
• かつお出汁を入れます。
• ココナッツミルクを入れ、しっかりと煮立たせます。
• あさり・ミニトマトを入れて、あさりの口が開くまで５分ほど煮込みます。
• 器に盛り付けたらかつおオイルをかけて完成です。
• 万能スパイスの作り方
• ボウルに全ての材料を入れて混ぜたら完成です。
• かつお出汁の作り方
• 1.5Lの水に昆布（10g）・厚切り節（50g）を入れて弱火に30分ほどかけます。
• 昆布を取り出して、さらに弱火に３０分かけ、ザルで濾したら完成です。
• かつおオイルの作り方
• サラダ油（200ml）にかつお節（２パック）を入れ、１日つけ置きすれば完成です。