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レシピ土曜はナニする!?

【土曜は何する】あさりとミニトマトの魚介出汁カレーレシピ。カレーマン先生のスパイスだしカレー|9月23日

レシピ

2023年9月23日のカンテレ/フジテレビ系列「土曜はナニする!?」の予約が取れない10分ティーチャーでは、カレープロデューサーのカレーマン先生が、和の旨みとスパイスが生み出す圧倒的な美味しさがあふれるスパイス出汁カレーレシピ【アサリとミニトマトの魚介出汁カレー】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

>>土曜はナニする!?記事一覧はこちら

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【アサリとミニトマトの魚介出汁カレー】カレーマン先生レシピ

Course: レシピ, 土曜はナニする!?Cuisine: カレー, スパイスカレー, 和食
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes

和の旨みとスパイスが生み出すスパイスカレー

 材料

  • 玉ねぎ…1/2個

  • トマト…1/2個

  • サラダ油…大さじ1

  • 塩…適量

  • ニンニク・ショウガ…各1/2かけ

  • ココナッツミルク…100ml

  • あさり(砂抜き済み)…150g

  • ミニトマト…6個

  • かつお出汁…150ml

  • 万能スパイス

  • かつおオイル…20ml

  • 《万能スパイス/2人分》
  • コリアンダー…小さじ2

  • クミン…小さじ1

  • ターメリック…小さじ1/2

  • カイエンペッパー…小さじ1/2

  • 《かつお出汁》
  • 水…1.5L

  • 昆布…10g

  • 厚切り節…50g

  • 《かつおオイル》
  • サラダ油…200ml

  • かつお節…2パック

 作り方

  • ニンニク・ショウガはみじん切りにします。
  • 玉ねぎは粗みじん切りに、トマトは1cm角に切ります。
  • 玉ねぎに塩を加えて、しっかりと炒めます。
  • ニンニク・ショウガを加えて、香りが立つまで炒めます。
  • トマトを加えて、潰すように焼きます。
  • 香りを飛ばさないように火を止め、万能スパイスを加えます。
  • かつお出汁を入れます。
  • ココナッツミルクを入れ、しっかりと煮立たせます。
  • あさり・ミニトマトを入れて、あさりの口が開くまで5分ほど煮込みます。
  • 器に盛り付けたらかつおオイルをかけて完成です。
  • 万能スパイスの作り方
  • ボウルに全ての材料を入れて混ぜたら完成です。
  • かつお出汁の作り方
  • 1.5Lの水に昆布(10g)・厚切り節(50g)を入れて弱火に30分ほどかけます。
  • 昆布を取り出して、さらに弱火に30分かけ、ザルで濾したら完成です。
  • かつおオイルの作り方
  • サラダ油(200ml)にかつお節(2パック)を入れ、1日つけ置きすれば完成です。

 ポイント

  • かつお出汁
    材料を全部入れ、煮立たせないように気をつけてください。
    和食に使う繊細な出汁ではなくカレーの風味に負けないような出汁なので、多少の雑味はあってもOK!
    冷蔵で2〜3日、冷凍で2週間ほど保存可能です。
  • トマト
    トマトは潰してペースト状にするので、細かく切るのがオススメ!
  • 万能スパイス
    万能スパイスを入れるときは香りを飛ばさないように火を入れて止めます。

▼同日に紹介されたスパイス出汁カレーレシピ

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カレーマン先生

このスパイスだしカレーレシピを教えてくれたのはカレープロデューサーのカレーマン先生です。

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

カレーマン先生が教えるスパイス出汁カレーレシピ【あさりとミニトマトの魚介出汁カレー】の作り方について紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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カンテレ/フジテレビ「土曜はナニする!?
毎週土曜日(あさ 8時30分〜9時55)
出演者:山里亮太(南海キャンディーズ)、宇賀なつみ、井森美幸、武田真治、石井杏奈、COWCOW(多田健二 ・ 善し)
10分ティーチャー:カレーマン先生(カレープロデューサー)

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