【あさイチ】マーボーなす丼 お手軽丼レシピ。岩田剛典さんが挑戦｜8月28日

　作り方

• ナスはヘタを取ってピーラーで縦に細長く縞模様にむき、さらに縦四つ割りにして長さ5cmに切ります。
• ボウルにナス・油を入れて全体に油をからめ、フッ素樹脂加工のフライパンにナスを入れて、中火〜弱火にかけます。
• なるべく触らないように各面を１分半ほど焼き、焼き色がついたら返しながら５分ほどかけて全体に火を通します。
• 菜ばしでナスを挟み、柔らかくなっていたら火を止めてバットに取り出します。
• ニンニク・ショウガ・ネギはみじん切りにします。
• レンコンは8mmの角切り、レタスは8mm幅の細切りにします。
• ボウルに《a》の材料を入れて混ぜ合わせておきます。
• フライパンに豚ひき肉を入れて中火で肉の色が変わるまで２分〜２分半ほど炒めます。
• 甜麺醤を入れて中火のまま１分ほど炒めます。
• レンコン・ニンニク・ショウガ・豆板醤・豆鼓醤を加え、さらに香りが立つまで中火で炒めます。
• ⑦の合わせ調味料を加えて混ぜ、とろみがついてきたら④のナスを加えて全体を大きく混ぜ合わせます。
• ごま油を加えて、ひと混ぜしたらネギを加えてラー油を回しかけます。
• 丼にご飯を盛り、レタスの半量を敷いてマーボーなすの半量をのせます。
• 同様にもう１つ作ったら完成です。