【あさイチ】春キャベツのボンゴレ 秋元シェフレシピ。新定番料理 キラキラキッチン｜4月18日

　作り方

• あさりは塩分濃度3％の水（カップ1に対して塩小さじ1）につけ、常温で暗いところに１時間から２時間ほどおいて砂を抜きます。
• 春キャベツは手でちぎります。
• ニンニクはつぶします。
• イタリアンパセリは粗みじん切りにします。
• 鍋に湯（分量外/3リットル）を沸かし、塩（分量外/30g）・スパゲッティを入れて袋の表示時間より1分短く茹でます。
• 冷たいフライパンに、つぶしたニンニク・オリーブオイル（大さじ2）を入れ、強火で1分、そのあと弱火にして2分かけてニンニクオイルを作ります。
• 春キャベツを入れて全体に油をまわし、あさりを入れて ひと混ぜします。
• 白ワイン・スパゲッティのゆで汁（100ｍｌ）を入れて、フタをしないで中火で2分ほど煮ます。
• あさりの口が開いたら火を止めて、あさりと春キャベツを取り出し、乾燥しないようにラップをかけておきます。
• フライパンに残った煮汁に黒こしょうを入れ、茹でて湯を切ったパスタをフライパンに加えて中火で2分煮ます。
• オリーブオイル（大さじ2）を入れて火を止め、オイルと煮汁を混ぜて乳化させます。
• 取り出した春キャベツ・あさり・イタリアンパセリを入れて全体を混ぜ、塩（分量外/適量）で味をととのえます。
• 器に盛り、イタリアンパセリ（分量外/適量）を添えたら完成です。