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【あさイチ】鶏レバニラ炒めレシピ 渡辺あきこさん みんなゴハンだよ|9月9日

レシピ

2021年9月9日のあさイチの「みんな!ゴハンだよ」では渡辺あきこさんが【鶏ニラレバ炒め】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。野菜はシャキシャキ!レバーの下ごしらえは何度も試作を重ねて出来上がったベストな調理法なのだとか!とっても手軽にできます。

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【鶏レバニラ炒め】渡辺あきこさんレシピ

Course: レシピ, あさイチCuisine: 中華料理
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

15

minutes

やわらかでシャキシャキになる!鶏レバニラ炒めレシピ

 材料

  • 鶏レバー・・・150g

  • ニラ・・・100g

  • もやし・・・100g

  • サラダ油・・・大さじ1

  • 塩・コショウ・・・各少々

  • ごま油・・・小さじ2

  • ごま油(仕上げ用)・・・小さじ1

  • 《鶏レバー茹でる用》
  • 湯・・・2カップ

  • 酒・・・大さじ1

  • 《鶏レバーの下味》
  • 醤油・・・小さじ1

  • コショウ・・・少々

  • にんにく(すりおろし)・・・1/2かけ分

  • 《a》
  • 顆粒チキンスープのもと(中華風)・・・小さじ1/2

  • 水・・・大さじ1

  • 《b》
  • オイスターソース・・・小さじ2

  • 砂糖・・・小さじ2

  • しょう油・・・小さじ2

  • 酒・・・小さじ2

  • 水・・・大さじ1

  • 片栗粉・・・小さじ1/2

 作り方

  • 湯に酒を入れて鶏レバーを入れて、沸騰したら弱火にして4分ゆでます。(※1)
  • 茹でた鶏レバーはザルにとって3分ほど冷まします。(※2)
  • 冷ました鶏レバーは脂肪などがついてるものは取り除き、そぎ切りにします。
  • ボウルに③の鶏レバー・《鶏レバーの下味》の材料を加えて混ぜ合わせます。
  • ニラは4cm長さに切ります。
  • 熱したフライパンにサラダ油をひき、中火で⑤のニラ・もやしを炒めます。
  • 《a》の材料を加えて、ニラの色が鮮やかになるまで炒めます。
  • 塩・コショウを薄めに ふってザッと混ぜたら器に盛り付けます。
  • 《b》の材料をボウルに混ぜ合わせておきます。
  • 空いたフライパンの油を紙タオルで拭き、ごま油をひいて中火で鶏レバーを両面焼きます。
  • ⑩に⑨の合わせ調味料を加えて絡め、仕上げ用のごま油を加えて照りを出します。
  • ⑧のニラもやしの上に⑪の鶏レバーのせたら完成です。

 ポイント

  • ※1 鶏レバーの下処理はしません。そぎ切りにしているときに血の塊など気になったら取り除いてください。
  • ※2 茹でた鶏レバーは冷ましましょう。いきなり切ってしまうと肉汁が出てしまいます。
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▼昨日(9月8日)はグッチ裕三さんのレストランの味のえびピラフ!

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

渡辺あきこさんが教える【鶏レバニラ炒め】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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