【ポップアップ】カレー炊き込みご飯 和食の名店・おこんシェフレシピに三浦翔平さんが挑戦｜9月20日

作り方

• お米はサッと洗い、水気を切ります。（※１）
• お米にキレイな水を加え、冷蔵庫で６時間ほど浸水させます。（※２）
• 骨を除いた生秋鮭にしょう油をふって全体になじませたら、ラップをして冷蔵庫で１時間ほどなじませます。
• レンコンはいちょう切りにします。
• ニンジンは輪切りにして もみじの型で抜きます。
• ゴボウは笹がきにして水にさらします。
• サツマイモはいちょう切り、シメジは石づきをのぞきほぐします。
• 油揚げは拍子切りにします。
• ③の秋鮭はフライパンで両面をサッと焼きます。（※３）
• ボウルに《合わせ調味料》の材料を加えてカレールーを溶かすように混ぜ合わせます。（※４）
  
• 浸水させたお米の水気を切り、土鍋に加えます。
• ⑪にレンコン・ゴボウ・サツマイモ・シメジ・油揚げを加え、焼いた鮭をのせます。
• ニンジンを散らして合わせ調味料を加えたら、フタをして火にかけます。
• 鍋底に火が当たるくらいの火力で沸騰させ、沸騰したら弱火にしてトータル１３分ほど加熱します。
• 炊きあがったら火を止めて、保湿カバーもしくは厚手のバスタオルを何枚か重ねて１３分ほど蒸らします。（※５）
• 太白ごま油を回しかけ、ニンジンを取り出してから混ぜ合わせます。（※６）
• 器にご飯を盛り付けて、もみじ型のニンジンを散らしたら完成です。