【ポップアップ】ふわふわ卵のオムライスレシピ フレンチシェフレシピに三浦翔平さんが挑戦｜8月23日

作り方

• ケチャップライスを作ります。
• ベーコン・玉ねぎ・ピーマンは1cm角に切ります。
• フライパンにバター・ベーコン・玉ねぎ・ピーマンを加えて火にかけます。
• ナポリタンのような香りが立ってきたらトマトケチャップを加えて炒め合わせます。
• 火を止めて水を加えて混ぜ合わせます。（※１）
• 温かいご飯（炊飯器に入れたまま）に④のケチャップライスの素を入れて混ぜます。
• ケチャップライスは保温しておきます。（※２）
• ソースを作ります。
• ミニトマトを潰すようにみじん切りにします。
• ボウルにミニトマト・塩・オリーブオイル・トマトケチャップを加えて混ぜ合わせます。（※３）
• ふわふわ卵を作ります。
• ボウルに卵を割り入れて卵に空気を入れないように混ぜながら、卵のコシをしっかりと切ります。
• フライパンにオリーブオイルをひき、強火でフライパンが熱々になるまで加熱します。
• オリーブオイルの香りが立ってきたら、①の溶き卵を流し入れます。
• スクランブルエッグを作るイメージで大きくゴムベラで混ぜ合わせます。
• 卵の周りが固まってきたら火を止めて卵の形を整え、余熱で火を入れます。（※４）
• ケチャップライスを器に盛り付けて、⑤の卵をのせてソースをかけます。
• 仕上げにバジルをちぎって散らしたら完成です。