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【ポップアップ】鶏肉とナスのトマトソースパスタレシピ アラビアータアレンジレシピに三浦翔平さんが挑戦|6月21日

ポップUP!

2022年6月21日のフジテレビ系列「ポップUP!(ポップアップ)」では料理好きの三浦翔平さんがイタリアンの名店「ダルマット」のオーナーシェフ・平井正人シェフと一緒にダルマットの看板料理であるアラビアータを家庭用にアレンジした【鶏肉とナスのトマトソースパスタ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
家庭で名店の味が作れちゃいます。

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【鶏肉とナスのトマトソースパスタ】平井正人シェフレシピ

Course: ポップUP!, レシピCuisine: 極上料理, イタリアン
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes

三浦翔平さんが作る家庭で極上料理

材料

  • スパゲティ・・・160g

  • ナス・・・2本

  • 鶏もも肉・・・2/3枚

  • ニンニク・・・5片

  • トマトホール缶・・・2/3缶

  • 赤唐辛子・・・2本

  • 塩・黒こしょう・・・各適量

  • オリーブオイル・・・適量

  • パルメザンチーズ・・・適量

  • イタリアンパセリ(みじん切り)・・・各適量

作り方

  • ナスは1.5cmの輪切りにします。
  • 鶏もも肉は食べやすい大きさにカットして塩・黒こしょう(各適量)をふります。
  • 熱したフライパンに鶏肉を皮目から並べ入れます。
  • 鶏肉の横にナスも並べ入れ、オリーブオイル(大さじ2)を加えて焼き色がつくまで焼きます。
  • ナスに焼き目がついたら、裏返します。
  • ナスの両面が焼けたら取り出します。
  • 鶏肉の皮目をシッカリと焼いたら裏返して30秒ほど軽く焼き、取り出します。(※1)
  • ニンニクに指を入れて手でつぶします。(※2)
  • 熱したフライパンにオリーブオイル(大さじ3)をひき、ニンニクを加えて弱火で香りを出します。
  • トマトホール缶のトマトの種を取り除き、手でつぶしてソース状にします。(※3)
  • 唐辛子は種を取り除いておきます。
  • 鍋に湯を沸かして、塩(1リットルに対して30gほど)を加えてスパゲティを茹で始めます。
  • ⑨のニンニクが色づいたら、唐辛子を加えて炒めます。
  • ⑬にイタリアンパセリ(大さじ2)・⑩のトマトソースを加えて塩(適量)で味をととのえます。(※4)
  • 焼いたナス(盛り付け用に数枚とっておく)・鶏肉を加えて2〜3分ほど煮て鶏肉に火を通します。
  • トッピング用のナスには塩をふっておきます。
  • 茹でたパスタの湯を しっかりと切り、⑮のソースに加えて和えたら器に盛り付けます。(※5)
  • トッピング用のナスを飾り、パルメザンチーズ・イタリアンパセリ(各適量)をかけて完成です。

ポイント

  • ※1・・・鶏肉はあとで煮込むので、レア状態でOK!
  • ※2・・・ニンニクは指を入れてつぶすと つぶしすぎ防止になり、程よいニンニク風味となります。
    軽くつぶすときは芽をとらなくてもOK!
  • ※3・・・トマトの種を取り出すことで酸味が抑えられて、ワンランク上のソースに!
  • ※4・・・イタリアンパセリを入れたら 焦げないうちにトマトホール缶を入れます。
  • ※5・・・パスタを盛り付けるときはパスタを置いて、皿を回すとキレイに!
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▼同日に紹介されたトマトドレッシングサラダ

▼前回紹介された三浦翔平さんが挑戦した菰田欣也シェフレシピ

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

三浦翔平さんがイタリアンの名店・ダルマットの平井正人シェフに教わりながら作り上げた【鶏肉とナスのトマトソースパスタ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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・フジテレビ系列「ポップUP
放送日:毎週月曜日〜金曜日(11:45〜14:45)
進行MC:佐野瑞樹/山崎夕貴(フジテレビアナウンサー)
火曜パーソナリティ:三浦翔平
火曜レギュラー:アンミカ、福田麻貴(3時のヒロイン)、井手上漠、小原ブラス

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