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【ポップアップ】時短ジューシーハンバーグレシピ フレンチシェフレシピに三浦翔平さんが挑戦|7月26日

ポップUP!

2022年7月26日のフジテレビ系列「ポップUP!(ポップアップ)」のリストランテMIURAでは料理好きの三浦翔平さんがフレンチの名店「ビストロQ」のオーナーシェフ・山下九シェフに【超時短ジューシーハンバーグ】の作り方を教わっていたのでポイントとともに詳しく紹介します。
ハンバーグの時短ポイントは冷やしと電子レンジ!
シェフのアイデア満載のレシピなら時短で本格的なお店の味わいが作れちゃいます。

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時短【ジューシーハンバーグ】ビストロQ山下九シェフレシピ

Course: ポップUP!, レシピCuisine: 極上料理, フレンチ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

40

minutes

三浦翔平さんが作る家庭で極上フレンチ

材料

  • 牛ひき肉・・・300g

  • 塩・・・3g

  • 黒こしょう・・・適量

  • 玉ねぎ・・・1/4個

  • ニンニク(チューブ)・・・少量

  • サラダ油・・・適量

  • オクラ・・・2本

  • ヤングコーン・・・2本

  • 《BBQソース》
  • 玉ねぎ・・・1/4個

  • ナス・・・1/2本

  • トマトケチャップ・・・大さじ3

  • 中濃ソース・・・大さじ1+1/2

  • 水・・・大さじ1+1/2

  • ショウガ(チューブ)・・・少量

  • ニンニク(チューブ)・・・少量

  • バター(無塩)・・・20g

  • サラダ油・・・適量

作り方

  • ジューシーハンバーグ
  • 玉ねぎはみじん切りにします。
  • ボウルに牛ひき肉・塩・黒こしょうを加えて混ぜ合わせます。(※1)
  • 肉に粘りが出てきたら玉ねぎ・ニンニクを加えて、さらに混ぜ合わせます。
  • しっかりと粘りが出たら成形をして空気をぬきます。
  • 冷蔵庫で30分ほど冷やします。(※2)
  • フライパンにサラダ油をひき、⑤のハンバーグを並べ入れて強火にかけて2分ほど焼きます。
  • 上下を返して1分ほど焼きます。(※3)
  • 耐熱皿に⑦のハンバーグを移し、ラップで包んだオクラ・ヤングコーンも加えて600Wの電子レンジで2〜3分加熱します。(※4)
  • BBQソース
  • 玉ねぎ・ナスをみじん切りにします。
  • ハンバーグを焼いたフライパンの油をサッと拭いてサラダ油・玉ねぎ・ナスを加えてシッカリと炒めます。
  • ②にケチャップ・中濃ソース・水・ショウガ・ニンニクを加えて混ぜ合わせます。
  • バターを加えて混ぜ合わせます。(※5)
  • 火を通したハンバーグ・オクラ・ヤングコーンを器に盛り付け、BBQソースをかけたら完成です。

ポイント

  • ※1・・・塩は肉の量に対して1%となります。
    はかりがない場合は、小さじ1/2が3gの目安です。
  • ※2・・・肉を冷やすことで肉汁を閉じ込め、ジューシーなハンバーグに仕上がります。
  • ※3・・・油が茶色くなってきたら返すタイミングです。
  • ※4・・・フライパンで肉汁が出ないように表面だけで焼いたら、中は電子レンジで加熱することで焼きすぎずジューシーに仕上がります。
  • ※5・・・バターでケチャップの酸味をまろやかにし、ソース全体をまとめます。

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

三浦翔平さんがフレンチの名店・ビストロQの山下九シェフに教わりながら作り上げた【】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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・フジテレビ系列「ポップUP
放送日:毎週月曜日〜金曜日(11:45〜14:45)
進行MC:佐野瑞樹/山崎夕貴(フジテレビアナウンサー)
火曜パーソナリティ:三浦翔平
火曜レギュラー:アンミカ、福田麻貴(3時のヒロイン)、井手上漠、小原ブラス

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