レシピあさイチ

【あさイチ】高野豆腐の和風ビビンバレシピ 満留邦子さん みんなゴハンだよ|7月27日

レシピ

2022年7月27日のあさイチの「みんな!ゴハンだよ」では料理研究家の満留邦子さんが高野豆腐そぼろの和風ビビンバの作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
高野豆腐でそぼろを作り、お好みの野菜でナムルを作るヘルシーでバランスの良い和風のビビンバです。

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高野豆腐で【和風ビビンバ】満留邦子さんレシピ

Course: レシピ, あさイチCuisine: ヘルシーレシピ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes

高野豆腐でヘルシーに!

材料

  • 《和風ビビンバ》
  • 高野豆腐そぼろ・・・120g〜お好みで

  • 小松菜・・・100g

  • 豆もやし・・・80g

  • ニンジン・・・20g

  • ごま油・・・大さじ1/2

  • 塩・・・2つまみ

  • 白ごま・・・小さじ1

  • 温かいご飯・・・茶碗2杯

  • コチュジャン・・・お好みで

  • 《高野豆腐そぼろ》
  • 高野豆腐・・・3個(50g)

  • サラダ油・・・大さじ1/2

  • ニンニク・ショウガ(みじん切り)・・・各1/2かけ分

  • 《a》
  • 味噌・酒・砂糖・・・各大さじ1

  • しょう油・みりん・・・各小さじ2

  • 顆粒チキンスープの素(中華風)・・・小さじ1

作り方

  • 《高野豆腐そぼろ》
  • 3〜4cm深さの湯を沸かし、高野豆腐を入れて火を止めます。
  • 上下を返してフタをし、3〜4分ほど置いておきます。
  • 湯を切ってフォークで細かくします。
  • ボウルに《a》の材料を混ぜ合わせておきます。
  • 熱したフライパンにサラダ油をひき、ニンニク・ショウガを加えて中火でサッと炒めます。
  • 高野豆腐・④の合わせ調味料を加えて、時々混ぜて8〜10分ほど煮詰めます。
  • 《和風ビビンバ》
  • 小松菜は3〜4cm長さにカットします。
  • 豆もやしはひげ根をとります。
  • ニンジンは3〜4cmの細切りにします。
  • 耐熱皿に小松菜・豆もやし・ニンジンを入れ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで2分30秒加熱します。
  • ラップを外して粗熱をとります。
  • ⑤の野菜はまとめて水気をしぼります。
  • ⑥の野菜にごま油・塩・白ごまを加えて全体をあえます。
  • 温かいご飯の上に⑦のナムル・高野豆腐そぼろの順でのせます。
  • お好みで味変としてコチュジャンを添えたら完成です。

ポイント

  • 高野豆腐そぼろは冷蔵庫で3日ほど保存が可能です。
  • ナムルは電子レンジで加熱するのでお手軽!
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▼前回 紹介されたきゅうりの冷やしワンタンレシピ

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

料理研究家の満留邦子さんが教えるレシピ【高野豆腐そぼろで和風ビビンバ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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