2022年4月7日のフジテレビ系列「ポップアップ！」の高嶋政宏の食の細道では、超グルメで変態グルメ王とも呼ばれている俳優の高嶋政宏さんが究極の白ごはんを提供されている おこんさんを訪問。究極の土鍋ごはんとおこんさん流のご飯の炊き方について教えてくれたので詳しく紹介します。
高嶋政宏の食の細道！おこんさんの究極の土鍋ごはん
おこん
おこんさんは代々木上原駅から徒歩７分の住宅街にありながら、土鍋で炊くご飯が尋常じゃない おいしさと予約が絶えない人気店です。
おこんさんのご飯
おこんさんのご飯は、しっかり食感の粒の大きなお米を厳選して使用されています。
こちらのお米は、五つ星お米マイスターの方が おこんさんのためだけに2.5mm幅のお米を測って特別に精米されたものです。
このサイズのお米は10kg中、2kgしか取れない貴重なものなのだそうです。
おこんさん流おいしいご飯の炊き方
１．おこんさんはお米は研がない派。
お米はサッと汚れを落とすように一回洗うだけでとぎません。
炊く時に入れると味の濃いご飯になるのだそうです。
２．洗ったお米は炊きあがったときに芯が残らないように六時間ほど浸水させます。(土鍋炊きの場合)
３．土鍋に移してフタをし、１２分加熱・１２分蒸らして完成です。
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おこんさんはメインディッシュの土鍋ご飯が美味しすぎて「味付けご飯じゃないと出せないお米なんですか」と言われたことに イラッとしたことからコースの最初に 白米だけで美味しいことを証明するため、ウェルカムライスを出すようになったのだとか。
番外編：ラ・ファソン古賀
ラ・ファソン古賀さんは本場の味を日本人向けにアレンジした「体に優しいフレンチ」を提供されています。
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番外編：sio
sioさんは2018年オープンのフレンチレストランです。
ミシュランガイド東京で３年連続星の評価を獲得されています。
緊急事態宣言下「朝・昼・夕」の３部制でお店をオープンされています。
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手土産：とらや「夜の梅」
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「夜の梅」は和菓子の老舗・とらやさんを代表する銘菓です。
誕生から200年以上の歴史あるようかんです。
断面の小豆の粒を夜に咲く梅の花に見立てたことから、この名前になりました。
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
高嶋政宏さんが訪れた究極の土鍋ごはんが味わえる おこさんについてを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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