【ヒルナンデス】鶏むね肉のウィーン風パン粉焼きレシピ。城二郎さん 鶏もも肉vsむね肉徹底討論｜2月2日

作り方

• シイタケはみじん切りにします。
• 鶏むね肉を横半分にカットして２枚にし、包丁のみねで30回ほど格子状にたたきます。
• 鶏むね肉の下味用の塩をふって下味をつけます。
• ポリ袋に豚ひき肉・みじん切りにしたシイタケ・オイスターソースを入れて全体がよくなじむように揉みます。
• 鶏むね肉の表面に④を塗るように乗せ、上からパン粉を肉が隠れるくらい振り、最後に手で押さえます。
• 強火に熱したフライパンにオリーブオイルをひき、鶏むね肉をパン粉を振った側から入れて弱火に落として、5分ほど焼きます。
• 焼けたらひっくり返し、さらに弱火で３分ほど焼きます。
• 火を止めて予熱で２分火を通します。
• 鶏むね肉をパン粉が振ってある側を上にしてお皿に盛り付けます。
• フライパンの油を拭き取り《ソース》の材料を入れ、中火で加熱して混ぜ合わせます。
• ⑨の皿にソースを盛り付け、最後にパセリをふったら完成です。