【ヒルナンデス】お店レベルのハンバーグレシピ。ハンバーグ研究家が伝授おいしいハンバーグの作り方｜1月30日

　作り方

• 玉ねぎは粗みじん切りにします。
• 熱したフライパンにサラダ油をひき、玉ねぎをきつね色になるまで中火で炒めたら皿に移して粗熱をとって冷蔵庫で１〜２時間ほど冷やします。
• お麩はフードプロセッサーなどで細かくして牛乳を加えて浸しておきます。
• ボウルに合いびき肉・塩を入れて、粘りが出るまで練ります。
• ④の肉が糸を引いて、全体が白っぽくなってきたら冷やした玉ねぎ・卵・塩・砂糖・黒こしょう・ナツメグ・牛脂・③のお麩を入れて、再び素早くこねます。
• 成形し、小麦粉をまぶします。
• フライパンにサラダ油をひき、⑥のハンバーグのタネを並べ入れ中火以下でじっくりと焼きます。
• 両面に焼き色がついたら水を入れ、弱火で７〜８分ほど蒸し焼きにします。
• ひっくり返して、さらに１分蒸し焼きにしたら完成です。