2023年1月17日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場・笠原の眼では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが手軽にできる【豚バラのハリハリ焼きそば】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
大阪発祥の人気のハリハリ鍋を大胆にアレンジをした1品です。柚子コショウのピリッとした爽やかさがアクセント！
【豚バラのハリハリ焼きそば】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutes笠原シェフが教える鍋の具材アレンジレシピ。
材料（２人分）
豚バラ薄切り肉…150g
中華蒸し麺（焼きそば用）…2玉
水菜…1/2束
油揚げ…1枚
サラダ油…大さじ1
かつお節…5g
- 《a》
酒・しょう油・みりん…各大さじ１
コショウ…少し
- 《b》
サラダ油・酢…各大さじ１
しょう油…大さじ1/2
砂糖…小さじ1
柚子コショウ…小さじ1/2
作り方
- 水菜は根元を切り落として5cm長さにカットし、水につけてシャキッとさせたら水気を切ります。
- 豚肉は3cm幅に切ります。
- 油揚げはフライパンで両面をカリッと焼いたら細切りにします。
- 中華麺にサラダ油をからめてほぐしたら、フライパンに広げ入れて中火で両面をカリッと焼いて取り出します。
- 空いたフライパンに豚肉を入れて中火で炒めて火を通します。
- ④の取り出した中華麺を戻し入れて炒め合わせ、水菜の半量を加えてサッと炒めます。
- 《a》の材料を加えて煮からめ、かつお節を加えて炒め合わせます。
- ボウルに《b》の材料を入れて混ぜ合わせ、残りの水菜・焼いた油揚げを加えてさっくりと和えます。
- ⑦の焼きそばを器に盛り付け、⑧をのせたら完成です。
ポイント
- 中華麺（焼きそば麺）に油を絡める
中華麺に油を絡めてから焼くと、カリッと香ばしく焼きあがります。 - かつお節を加えてだしの風味をプラス！
焼きそばにはカツオ節を加えることで、かつお出汁を加えたような旨味と風味が加わります。 - 柚子コショウで爽やかな香りのトッピングに！
春菊に香ばしい油揚げ、さらに柚子コショウを加えることで爽やかな味わいになります。
水菜のトッピングは、あまり置いておくと しんなりとしてしまうので、食べる直前に和えるのがオススメです。
グルメちゃん
今回の笠原の眼は水菜！
笠原シェフが水菜でできる簡単レシピ水菜の浅漬けの作り方を教えてくれました。
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笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2020年10月05日
笠原将弘 テレビ朝日 2020年03月04日頃
笠原将弘 学研プラス 2020年12月24日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【豚バラのハリハリ焼きそば】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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