レシピ土曜はナニする!?

【土曜は何する】夏うどんレシピ(冷やしぶっかけ・韓国風冷やしうどんなど)満留邦子先生が伝授!10分ティーチャー|8月13日

レシピ

2022年8月13日のカンテレ/フジテレビ系列「土曜はナニする!?」の予約が取れない10分ティーチャーでは、料理研究家で栄養管理士満留邦子先生が冷凍うどんを使用したひんやり最強の夏うどんレシピを教えてくれたので詳しく紹介します。
冷凍うどんで手軽にできる夏バテにピッタリのレシピは、冷やしぶっかけうどんにピリ辛韓国風、夏野菜のぶっかけうどんからイタリアン風と野菜たっぷりながらも つるんと食べられる絶品メニューばかりです。

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ひんやり夏うどんレシピを満留邦子先生が伝授

うだるような暑さの日には台所には立ちたくなくなるもの。

そんなときには、冷凍うどんで作るのも超簡単で食べてひんやり!さっぱり大満足できる夏にピッタリの最強夏うどんレシピを料理研究家の満留邦子先生が教えてくれました。

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究極の冷やしぶっかけうどんレシピ

うどんはおいしい状態で冷凍されているので、長く茹でる必要はありません。

解凍してあげるイメージで麺がほぐれる程度に茹でるだけでOK!

材料(2人分)

  • 冷凍うどん・・・2玉
  • 梅干し・・・2個
  • 長芋・・・150g
  • 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)・・・100g
  • かいわれ菜・・・20g
  • ほうじ茶のティーバッグ・・・1個
  • 塩・・・少々
  • めんつゆ(3倍濃縮)・・・40ml
  • 冷水・・・120ml

作り方

  1. 梅干しは種を取って細かく刻みます。
  2. 長芋は酢水に漬けてアクを抜き、1cm幅にカットします。
  3. ポリ袋に②の長芋を入れて叩きます。
  4. 沸騰したお湯に ほうじ茶のティーバッグを30秒ほど入れて軽く湯に色が付いたら塩を加えて豚肉を茹でます。
  5. 茹でた豚肉は水につけてザルにあげます。
  6. 冷凍うどんを麺がほぐれる程度に茹でたら湯を切って氷水で軽くしめます。
  7. うどんを器に盛り付け、豚肉・長芋・梅肉をトッピングしたら めんつゆと冷水を混ぜ合わせた つゆをかけて完成です。

長芋は袋の中で砕くことで食感を楽しめ、手が汚れず洗い物も減らすことができます。

ほうじ茶で茹でることで豚肉の余分な臭みと油を抑えることができます。

豚肉は水につけてしまうと表面の脂が固まって硬くなってしまうので、ザルで冷まします。

豆乳と塩こうじの韓国風冷やしうどんレシピ

豆乳と相性の良い塩こうじを使うことで、コクをプラスしつつ お出汁の塩分とともに美味しく塩分補給ができ熱中症対策にも効果的です。

火を使うのはうどんを茹でるときのみなので超簡単にできちゃいます。

材料(2人分)

  • 冷凍うどん・・・2玉
  • ゆで卵・・・1個
  • キュウリ・・・1/2本
  • キムチ・・・80g
  • 無調整豆乳・・・600ml
  • 塩こうじ・・・大さじ3(なめらかタイプ)
  • 塩・・・小さじ1/3
  • 炒り白ごま・・・小さじ1
  • ごま油・・・小さじ1

作り方

  1. 豆乳・塩こうじ・塩をしっかりと混ぜ合わせます。
  2. ①を冷蔵庫で冷やします。
  3. キュウリは千切りにし、ゆで卵は半分にカットします。
  4. 冷凍うどんを茹でたら湯を切って氷水でしめます。
  5. 器に④のうどんを盛り付け、②のスープを注ぎます。
  6. キュウリ・ゆで卵・キムチをトッピングし、炒り白ごまを散らしてごま油を回しかけたら完成です。

イタリア風トマト辛つゆ つけうどんレシピ

ニンニクの香りが食欲をそそる1品です。

材料(2人分)

  • 冷凍うどん・・・2玉
  • 生ハム・・・60g
  • ルッコラ・・・1/2パック
  • ニンニク・・・1かけ
  • 赤唐辛子・・・2本
  • オリーブオイル・・・大さじ2
  • トマトジュース・・・150ml
  • 水・・・150ml
  • 白だし・・・大さじ3
  • 粉チーズ・・・お好みで

作り方

  1. ニンニクは薄切りにします。
  2. カットしたニンニク・赤唐辛子・オリーブオイルを鍋に入れて弱火にかけて炒めます。
  3. 香りが出てきたら火を止め、トマトジュース・水・白だしを入れて再び火にかけます。
  4. 冷凍うどんを麺がほぐれる程度に茹でたら湯を切って氷水でしめます。
  5. 器にうどんを盛り付け、生ハム・ルッコラをのせます。
  6. 別皿に③を盛り付けて粉チーズをふり入れて つけつゆにしたら完成です。
トマトジュースは酸味や旨味のバランスがとれているので、手軽につゆとして使うことができます。
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夏野菜のぶっかけうどんレシピ

材料(2人分)

  • 冷凍うどん・・・2玉
  • ナス・・・1/2本
  • ズッキーニ・・・1/4本
  • パプリカ(赤・黄)・・・各1/4個

《つゆ》

  • オリーブオイル・・・大さじ1と1/2
  • めんつゆ(3倍濃縮)・・・40ml
  • 水・・・120ml

《辛おろし》

  • 大根おろし・・・150g
  • 豆板醤・・・小さじ1/2

作り方

  1. ナス・ズッキーニを縦6等分くらいにカットします。
  2. パプリカはそれぞれ長さを半分に切ったあと縦1cmほどの太さに切ります。
  3. 熱したオリーブオイルをひき、切った野菜を入れて 焼き色がつくまで焼きます。
  4. ボウルに《つゆ》の材料を混ぜ合わせておきます。
  5. 野菜が炒め終わったら④のつゆに油ごと加えて冷蔵庫で5〜10分ほど冷やします。
  6. 別のボウルに《辛おろし》の材料を混ぜ合わせておきます。
  7. 冷凍うどんを麺がほぐれる程度に茹でたら湯を切って氷水でしめます。
  8. うどんを器に盛り付け、⑤のつゆをかけて⑥の辛おろしを添えたら完成です。
炒めた野菜をつゆに入れ、冷蔵庫で冷やすことで冷ましている間にグッと味が染み込みます。
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満留邦子先生

このうどんレシピを教えてくれたのは料理研究家で栄養管理士の満留邦子先生です。

満留邦子先生は新聞や雑誌はもちろん、数多くの料理番組でも大活躍されています。

身近に手に入る材料でつくれる健康的な家庭料理が人気となっている先生です。

4月に発売されたレシピ本の「今日のうどん」には65のうどんレシピが掲載されています。

満留邦子先生の著書

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

満留邦子先生が教える夏にピッタリのうどんレシピについて紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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カンテレ/フジテレビ「土曜はナニする!?
毎週土曜日(あさ 8時30分〜9時55)
出演者:山里亮太(南海キャンディーズ)、宇賀なつみ、和牛、宇野実彩子(AAA)、加藤清史郎

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