【あさイチ】ボンゴレスパゲッティレシピ 鈴木弥平シェフ みんなゴハンだよ｜4月24日

　作り方

• アサリは殻をよく洗い、砂をしっかりと吐かせます。
• 鍋に湯を沸かし、湯量の１％の塩（分量外）を加えて、パスタを袋の表示より１分間短く茹で始めます。
• フライパンに①のアサリ・水（45ml）・白ワイン（15ml）を入れてフタをして、中火にかけて３分ほど あさりが開くまで加熱します。
• アサリが開いたら煮汁ごと取り出します。
• フライパンにオリーブオイル（大さじ１）・ニンニク（小さじ２）を加えて弱めの中火で ときどきゆすります。
• フツフツしたら火からはずし、フツフツがおさまったら再び火にかけます。これを数回繰り返し、ニンニクに薄く焼き色がついたら火をとめます。
• みじん切りにしたパセリ（大さじ１+1/2）・バター（8g）を加えます。
• さらアサリを戻し入れ、アサリの煮汁（半量）も加えて強めの中火でアサリの殻を炒めます。
• 残りの蒸し汁を加え、味をみて塩で味をととのえます。
  塩気が強かったら、水を足します。
• 湯を切った①のパスタ・オリーブオイル（適量/分量外）を加えて、パスタにソースに吸わせるように１分ほど絡めます。
• 器に盛り付けたら完成です。お好みでパンを添え、ソースをつけて召し上がってください。