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レシピあさイチ

【あさイチ】鶏むね肉とあさりと春野菜の蒸し煮レシピ。音羽創シェフ みんなゴハンだよ|4月13日

レシピ

2023年4月13日のあさイチの「みんな!ゴハンだよ」では栃木県宇都宮市のフランス料理店シェフの音羽創シェフが【鶏むね肉とあさりと春野菜の蒸し煮】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
春野菜とあさり、鶏むね肉を日本酒で蒸し煮にした春の食材とハーブを使用した和を感じるフレンチです。

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【鶏むね肉とあさりと春野菜の蒸し煮】音羽創シェフレシピ 

Course: レシピ, あさイチCuisine: フランス料理
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes

旬のあさりと鶏肉を使った和風フレンチ

 材料

  • 鶏むね肉…1枚(180〜200g)

  • 塩・こしょう…各少々

  • 片栗粉…適量

  • あさり(砂抜きをしたもの)…12個

  • 春キャベツ…60g

  • 菜の花…2本

  • 新玉ねぎ…45g

  • スナップえんどう…4〜5本

  • ミニトマト…8〜10個

  • ニンニク(潰す)…1かけ

  • オリーブオイル…20g

  • 酒…60g

  • タイム(生)…2本

  • ローズマリー(生)…1本

 作り方

  • 鶏むね肉は2cm厚さのそぎ切りにし、両面に塩・こしょうをふります。
  • ①の鶏むね肉に片栗粉を両面にまぶして余分な粉は落とします。
  • たっぷりの湯を沸かしたところに、②の鶏肉を入れて弱火で2分ほど茹でたら取り出します。
  • 春キャベツは食べやすくちぎります。
  • 菜の花は半分に、新玉ねぎはくし切りにします。
  • スナップえんどうは筋を除いて半分に切ります。
  • ミニトマトはヘタを除きます。
  • ふた付きの鍋にオリーブオイルをひき、潰したニンニクを加えて弱火で炒めます。
  • ニンニクの香りがオイルに移ったら、火を消して 砂抜きをしたあさり・春キャベツ・新玉ねぎ・菜の花・スナップえんどう・ミニトマトを重ねます。
  • さらにタイム・ローズマリーをのせ、酒を回しかけたらフタをして強火にかけます。
  • 沸いたら弱火にして2分蒸し煮にします。
  • ゆでた鶏肉を鍋に入れ、再びフタをして弱火で1分加熱します。
  • 器に盛り付けたら完成です。

 ポイント

  • 春キャベツは火を入れると小さくなるので、少し大きめに。
    切るよりもちぎった方が、食感が残りやすくなります。
  • 残ったスープはリゾットにするのもオススメ!

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音羽創シェフ

このレシピを教えてくれたのはフレンチ料理の名店「オトワレストラン」の音羽創シェフでした。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

フランス料理店シェフ・音羽創さんが教える【鶏むね肉とあさりと春野菜の蒸し煮】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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