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レシピあさイチ

【あさイチ】豚しゃぶみょうがあえレシピ 田口成子さん みんなゴハンだよ|6月8日

レシピ

2023年6月8日のあさイチの「みんな!ゴハンだよ」では料理研究家の田口成子さんが【豚しゃぶみょうがあえ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
豚のしゃぶしゃぶに、ミョウガの入ったタレで和えた今の時期にピッタリの和物です。

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【豚しゃぶみょうがあえ】田口成子さんレシピ 

Course: レシピ, あさイチCuisine: 中華料理
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes

みょうがでサッパリ爽やかに。

 材料

  • みょうが…2個

  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)…150g

  • 湯…6カップ

  • 塩…小さじ1

  • サニーレタス…70g

  • ルッコラ…50g

  • ごま油…大さじ1

  • 白ごま…小さじ1/2

  • 《a》
  • 酢…大さじ1+1/2

  • しょう油…大さじ1

  • みりん・水…各大さじ1/2

 作り方

  • みょうがは縦半分に切ったら、小口切りにします。
  • 耐熱容器に《a》の材料を加えて混ぜ、ラップをせずに600Wの電子レンジで30秒加熱します。
  • ②が熱いうちに①のみょうがを加えます。
  • 鍋に湯(600ml)を沸かし、塩(小さじ1)を加えて、豚ロース肉を入れて ほぐして色が変わるまで茹でます。
  • ④の豚肉の色が変わったら、ザルにあげて水気を切ります。
  • サニーレタス・ルッコラはちぎって氷水につけて水気を除きます。
  • ボウルにサニーレタス・ルッコラ・ごま油を加えて、全体に絡めます。
  • ⑤の豚肉を③のタレに加えて絡めます。
  • ⑦の葉物野菜を器に盛り付け、⑧の豚肉しゃぶをのせます。
  • 残りのタレをかけ、白ごまを振ったら完成です。

 ポイント

  • ミョウガ
    タレが熱いうちにミョウガを加えることでミョウガがなじみます。
  • 豚肉
    豚肉は厚いものより、薄いものがオススメ。
    豚肉は茹でるときに湯に塩を入れると旨みが逃げにくくなります。
    (湯6カップに対して小さじ1)
  • 葉物野菜にはオイルを絡めておく
    葉物野菜に先にオイルを絡めておくことで、タレを加えたときにしなっとしません。
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▼同日に紹介された たこのみょうがカルパッチョ

田口成子さん

このレシピを教えてくれたのは料理研究家の田口成子さんでした。

▼前回のみんなごはんだよ!はシンプル酢豚レシピ

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

料理研究家の田口成子さんが教える【豚しゃぶみょうがあえ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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