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【あさイチ】マーボーなす丼 お手軽丼レシピ。岩田剛典さんが挑戦|8月28日

レシピ

2023年8月28日のあさイチのKiraKiraキッチンでは、夏休みにもオススメのお手軽丼として日本料理・中国料理の簡単にできる丼レシピを紹介。「岩ちゃん」こと岩田剛典さんが中国料理の山野辺シェフの【麻婆茄子丼】に挑戦!作り方とポイントを教えてくれたので詳しく紹介します。
麻婆ナスは今が旬のみずみずしいナスに、濃厚な餡が絡んで絶品!ナスは油で揚げないのでお手軽です。レタスやレンコンのシャキシャキ食感で食べ飽きません。

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【マーボーなす丼】お手軽丼レシピ

Course: レシピ, あさイチCuisine: お手軽丼
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes

食べごたえバツグン!お手軽丼レシピ

 材料

  • ナス…2個(170g)

  • 油…小さじ2

  • 豚ひき肉…150g

  • 甜麺醤…小さじ1

  • レンコン…50g

  • ニンニク(みじん切り)…小さじ1/2

  • ショウガ(みじん切り)…小さじ1/2

  • 豆板醤…小さじ1/2

  • 豆鼓醤…小さじ1

  • ごま油…小さじ1

  • ネギ(みじん切り)…大さじ1

  • ラー油…小さじ1

  • レタス…70g

  • ご飯(温かいもの)…適量

  • 《a》
  • 砂糖・しょう油…各大さじ2

  • 米酢・黒酢…各大さじ1

  • 水…大さじ3

  • 水溶き片栗粉…水・片栗粉 各大さじ1/2分をあわせる

 作り方

  • ナスはヘタを取ってピーラーで縦に細長く縞模様にむき、さらに縦四つ割りにして長さ5cmに切ります。
  • ボウルにナス・油を入れて全体に油をからめ、フッ素樹脂加工のフライパンにナスを入れて、中火〜弱火にかけます。
  • なるべく触らないように各面を1分半ほど焼き、焼き色がついたら返しながら5分ほどかけて全体に火を通します。
  • 菜ばしでナスを挟み、柔らかくなっていたら火を止めてバットに取り出します。
  • ニンニク・ショウガ・ネギはみじん切りにします。
  • レンコンは8mmの角切り、レタスは8mm幅の細切りにします。
  • ボウルに《a》の材料を入れて混ぜ合わせておきます。
  • フライパンに豚ひき肉を入れて中火で肉の色が変わるまで2分〜2分半ほど炒めます。
  • 甜麺醤を入れて中火のまま1分ほど炒めます。
  • レンコン・ニンニク・ショウガ・豆板醤・豆鼓醤を加え、さらに香りが立つまで中火で炒めます。
  • ⑦の合わせ調味料を加えて混ぜ、とろみがついてきたら④のナスを加えて全体を大きく混ぜ合わせます。
  • ごま油を加えて、ひと混ぜしたらネギを加えてラー油を回しかけます。
  • 丼にご飯を盛り、レタスの半量を敷いてマーボーなすの半量をのせます。
  • 同様にもう1つ作ったら完成です。

 ポイント

  • ナスに油をからめて、揚げずにヘルシーに仕上げます。

▼同日に紹介されたお刺身ごまだれ丼

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山野辺仁シェフ

このお手軽丼レシピを教えてくれたのは中国料理の名店・銀座 やまの辺の山野辺仁シェフでした。

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

中国料理の名店・銀座 やまの辺の山野辺仁シェフが教える食べごたえ満点のお手軽丼レシピ【麻婆ナス丼】の作り方とを紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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