【ヒルナンデス】イワシのつみれ汁 北斗晶さん＆凛さんレシピ。タラのお手軽料理｜1月27日

　作り方

• イワシは頭と腹ひれを切り落として内臓を取り除き、水で洗い流したらイワシを開いて骨を取ります。
• 骨は腹から背びれ側に向けて中骨の上に両手の親指を差し込み、頭側から尾に向けて中骨をゆっくりと取りのぞき、尾を切り落とします。
• 水分を取りながら皮をはいだら、まな板の上で包丁でたたき、おろしショウガと味噌を加えて合わせながら さらにたたきます。
• すり鉢に③のイワシのタタキと酒・小麦粉・はんぺんを入れ、なめらかになるまですり混ぜます。
• 大根とニンジンはいちょう切り、長ネギは斜め薄切り、油揚げは短冊切りにします。
• ごぼうは斜め薄切りにして水にさらしておきます。
• 水・和風だしの素と共に火の通りにくい食材から順に鍋に入れて火にかけます。
• 具材に火が通ったら、④のつみれを水で濡らしたスプーンで一口大に丸くととのえながら加えて煮込みます。
• 味噌に少量の⑧のだし汁を加えて溶いたら、⑧に加えて全体を混ぜ合わせます。
• 器に盛り付け、刻んだ小ねぎをふったら完成です。