2023年2月14日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【カリフラワーのあんかけパスタ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
今が旬のカリフラワーを使用したワンランク上の とろっとした餡とパスタが混然一体となったパスタです。
【カリフラワーのあんかけパスタ】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutes笠原シェフが教える旬のカリフラワーを使用した和風パスタ
材料
カリフラワー…１個
スパゲッティ…320g
タマネギ…1/2個
ピーマン…2個
ウインナーソーセージ…８本
ごま油…大さじ２
塩…適量
- 《a》
辛子…40g
しょう油…大さじ３
酢…大さじ２
みりん…大さじ１
- 《b》
鶏がらスープ（お湯に表示の分量の顆粒鶏ガラスープの素を溶いたもの）…６カップ
みりん…大さじ４
薄口しょう油…大さじ３
塩コショウ…各少し
- 《c》
片栗粉・水…各大さじ１＋1/2
作り方
- カリフラワーは一口大の小房に分け、タマネギは薄切り、ピーマンはヘタと種を除いて細切りにします。
- ソーセージは斜めに３〜４等分にします。
- ボウルに《a》の材料を混ぜ合わせておきます。
- 熱したフライパンにごま油をひき、カリフラワーを加えて こんがりと焼きます。
- ④にソーセージ・タマネギ・ピーマンを加えて、サッと炒め合わせます。
- 《b》の材料を加えて ひと煮立ちさせたら、混ぜ合わせた《c》を回し入れて とろみをつけます。
- 鍋に湯を沸かして塩を加え、スパゲッティを袋の表示通りにゆでます。
- ⑦のパスタの湯を切り、別のボウルに入れて 混ぜ合わせた③を加えてあえます。
- 器に盛り付け、⑥をかけたら完成です。
ポイント
- ごま油で風味をプラス！
カリフラワーは風味が少ない食材なので、ごま油で炒めることで風味をプラスして食べごたえをアップさせます。 - パスタに酢と辛子を和える！
笠原シェフが京都で食べた辛子そばをヒントにアレンジされたのだそう。
餡に辛子を入れると辛みがなくなってしまうので、パスタに絡めます。 - あんかけはアレンジ自在
カリフラワーのあんかけは、ご飯・焼きそばなどにかけても美味しくいただけます。
グルメポイント
今回の笠原の眼はカリフラワー！
笠原シェフが簡単に作れる もう１品を教えてくれました。
>>カリフラワーのふりかけレシピ
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笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2020年10月05日
笠原将弘 テレビ朝日 2020年03月04日頃
笠原将弘 学研プラス 2020年12月24日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【カリフラワーのあんかけパスタ】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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