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【ノンストップ】カリフラワーのあんかけパスタ 笠原将弘シェフレシピ。おかず道場|2月14日

レシピ

2023年2月14日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【カリフラワーのあんかけパスタ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
今が旬のカリフラワーを使用したワンランク上の とろっとした餡とパスタが混然一体となったパスタです。

>>ノンストップ記事一覧はこちら

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【カリフラワーのあんかけパスタ】笠原将弘シェフレシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes

笠原シェフが教える旬のカリフラワーを使用した和風パスタ

 材料

  • カリフラワー…1個

  • スパゲッティ…320g

  • タマネギ…1/2個

  • ピーマン…2個

  • ウインナーソーセージ…8本

  • ごま油…大さじ2

  • 塩…適量

  • 《a》
  • 辛子…40g

  • しょう油…大さじ3

  • 酢…大さじ2

  • みりん…大さじ1

  • 《b》
  • 鶏がらスープ(お湯に表示の分量の顆粒鶏ガラスープの素を溶いたもの)…6カップ

  • みりん…大さじ4

  • 薄口しょう油…大さじ3

  • 塩コショウ…各少し

  • 《c》
  • 片栗粉・水…各大さじ1+1/2

 作り方

  • カリフラワーは一口大の小房に分け、タマネギは薄切り、ピーマンはヘタと種を除いて細切りにします。
  • ソーセージは斜めに3〜4等分にします。
  • ボウルに《a》の材料を混ぜ合わせておきます。
  • 熱したフライパンにごま油をひき、カリフラワーを加えて こんがりと焼きます。
  • ④にソーセージ・タマネギ・ピーマンを加えて、サッと炒め合わせます。
  • 《b》の材料を加えて ひと煮立ちさせたら、混ぜ合わせた《c》を回し入れて とろみをつけます。
  • 鍋に湯を沸かして塩を加え、スパゲッティを袋の表示通りにゆでます。
  • ⑦のパスタの湯を切り、別のボウルに入れて 混ぜ合わせた③を加えてあえます。
  • 器に盛り付け、⑥をかけたら完成です。

 ポイント

  • ごま油で風味をプラス!
    カリフラワーは風味が少ない食材なので、ごま油で炒めることで風味をプラスして食べごたえをアップさせます。
  • パスタに酢と辛子を和える!
    笠原シェフが京都で食べた辛子そばをヒントにアレンジされたのだそう。
    餡に辛子を入れると辛みがなくなってしまうので、パスタに絡めます。
  • あんかけはアレンジ自在
    カリフラワーのあんかけは、ご飯・焼きそばなどにかけても美味しくいただけます。
グルメポイント
グルメポイント

今回の笠原の眼はカリフラワー
笠原シェフが簡単に作れる もう1品を教えてくれました。
>>カリフラワーのふりかけレシピ

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▼前回 紹介された小松菜レシピ

笠原将弘シェフ

このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。

独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ!すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。

笠原将弘シェフの著書

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

笠原将弘シェフが教える【カリフラワーのあんかけパスタ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

フジテレビ「ノンストップ
・司会:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー)

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