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【ごはんジャパン】和風バーベキューソース 小林雄二シェフレシピ |8月13日

レシピ

2022年8月13日のテレビ朝日系列「ごはんジャパン」では和食の匠である青華こばやしの小林雄二シェフが家庭で作れる【和風バーベキューソース】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
夏にピッタリの和風バーベキューソースです。

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【和風バーベキューソース】小林雄二シェフレシピ

Course: レシピ, ごはんジャパンCuisine: 和食, 炭火焼き
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

5

minutes

お家で作れる和風なバーベキューソースレシピ

材料

  • 水・・・90cc

  • 煮酒・・・90cc

  • 濃口しょう油・・・180cc

  • 砂糖・・・280g

  • 大根おろし(水切り)・・・1/4本

  • 刻みネギ・・・1束

  • 卵黄・・・4個

作り方

  • 卵黄以外の材料を混ぜ合わせます。
  • 1人分ずつにして器に盛り付け、卵黄を落とし入れたら完成です。
  • 炭火焼きにした野菜や肉などにつけて召し上がってください。

ポイント

  • 小林シェフが教える和風のBBQソースは夏にピッタリ!
  • 小林シェフのBBQは牛ヒレ肉とナス・ズッキーニ・たまねぎを炭火で焼くスタイル。
  • ナスは皮をむいて、ズッキーニとともに乱切りにしてお肉と交互に串を刺して塩のみの味つけで、焦げないうちに こまめに何度も ひっくり返しながらミディアムレアに焼きあげます。
  • また、たまねぎは網の上で焼いて肉に火が通ったら休ませる場所として使用。
    こうすることで 玉ねぎにも脂が乗って火が通りやすくなるそうです。
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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

和食の匠・小林雄二シェフが教える お家で作れる【和風バーベキューソース】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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テレビ朝日「ごはんジャパン
毎週土曜日(よる6時30分)
ナビゲーター:草野満代
ナレーション:酒井敏也
グランシェフ:小林雄二(青華こばやし)
ゲスト:前川泰之、井本彩花
解説:福岡伸一(生物学者)

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