【あさイチ】揚げ焼き天ぷら さわけんさんレシピ(酢と油で衣サクサク)みんなゴハンだよ｜6月27日

　作り方

• エビは殻をむき 背わたを除いたら塩をふって揉み、酒をかけて洗い、水気をとります。
• エビの尾の剣先を取り除き、尾の先端を斜めに切って包丁でこそぎます。
• 腹の3〜4ヶ所に浅く横に切り込みを入れたら、腹を下にして置き、左右に曲げて筋を折ります。
• ナスはヘタをとって斜めに４等分にします。
• カボチャは5mm厚さの薄切りにします。
• まいたけは２つに薄くほぐします。
• ボウルに《衣》の材料の小麦粉・水・溶き卵を混ぜ合わせます。
• 酢・ごま油を一緒に⑦に入れて、混ぜ合わせます。
• 具材に小麦粉をまぶして、余分をしっかりと落とします。
• ⑨の具材を⑧のボウルに入れて衣をまとわせます。
• フライパンに1cmほどの深さになるように揚げ油を注ぎ、衣を垂らすと軽く沈んで散る程度の温度（180℃）に熱します。
• 野菜を加えて衣が薄いきつね色になり、泡が小さくなるまで途中で上下を返しながら揚げ焼きにします。
• 具材に火が通ったら取り出して立てて油をきります。
• 揚げ油を衣がすぐに散る温度（190℃）に熱し、エビを加えて衣を上から適量たらして揚げ焼きにします。
• 天ぷらが揚がったら、立てるように盛りつけて完成です。