【あさイチ】虎のミルクたっぷりのセビチェ ペルー料理レシピ（スーパーの食材で家で作れる）3月7日

　作り方

• 《下準備》
• 《セビチェ》の材料の帆立の貝柱・すずきは2cm角、ほっき貝は5mmの細切り、ゆでだこの足とゆでえびは食べやすい大きさに切り、よく冷やしておきます。
• 紫たまねぎは薄切りにし、途中で２回ほど水をかえながら３０分ほど水にさらしたあと水気を切ります。
• 《虎のミルク》
• ライムはまな板の上に立てるように持ち、中心部分が三角形に残るように側面を３か所を切り、中心の部分を取り除きます。
• ライムは強く握ると皮の苦みが出てしまうので、軽くしぼって果汁をとります。
  
• 青とうがらしは半分にカットしてタネとワタをキレイに取り除き、みじん切りにします。
• 玉ねぎ・セロリは2cm角に切ります。
• ニンニク・ショウガはみじん切りにします。
• パクチーは長さ2cm、白身魚は2cm角に切ります。
• ミキサーに、ライム果汁・玉ねぎ・ニンニク・ショウガ・セロリ・氷・だし・白身魚・青とうがらしを入れ、なめらかになるまで撹拌します。
• パクチーを加え、数回だけ撹拌し、ひと混ぜします。
• ザルで濾し、塩（小さじ1/2）を加えて味をつけたら、よく冷やします。
• 《セビチェ》
• 《セビチェ》の材料の魚介に塩（小さじ1/2）を振り、和えます。
• 紫たまねぎ・青とうがらし・パクチーの葉を入れて和えます。
• 《盛りつけ》
• 虎のミルクとセビチェを混ぜ合わせたら器に盛り付けます。
• 1.5cm角にカットしたアボカドをトッピングしたら完成です。