【あさイチ】鯛の炊き込みご飯レシピ。オリーブオイル活用術｜10月17日

　作り方

• 米は洗って水に15分に浸水させて、ザルに上げて15分水気を切ります。
• 鯛を厚さ１cmほどにカットして両面に薄く塩をして20分ほど置きます。
• ②の鯛をバットに並べ、長ネギのみじん切りを上にのせ、こしょうを振ってオリーブオイルをかけて20分ほど漬けておきます。
• 土鍋に米と《a》の材料を入れて火にかけ、沸騰するまで強火で炊きます。
• 沸騰したら中火にし、米はだが見えるくらいになったら弱火にして５分炊きます。
• ③の鯛のオリーブオイル漬けを⑤の米の上に調味料と一緒に並べ入れ、再び蓋をして、ごく弱火で5分炊いたら火を止めて5分蒸らします。
• 仕上げに3cm幅に切った三つ葉を加え、サックリと混ぜたら器に盛り付けます。
• 仕上げに風味付けでかぼすの皮をのせたら完成です。