【土曜は何する】お蕎麦屋さん風出汁カレーレシピ。カレーマン先生のスパイスだしカレー｜9月23日

　作り方

• ニンニク・ショウガはみじん切りにします。
• 玉ねぎは薄切り、九条ねぎは斜め薄切りにします。
• 玉ねぎに塩を加えて、焼き色がつくまで しっかりと炒めます。
• ニンニク・ショウガを加えて、香りが立つまで炒めます。
• 香りを飛ばさないように火を止め、万能スパイスを加えます。
• 豚肉を加えて炒めます。
• かつお出汁を加えて、５分加熱します。
• 出汁・スパイスの風味が全体になじむまで煮詰めます。
• かえし醤油・九条ねぎを入れて、３分煮込みます。
• 器に盛り付けて、かつおオイルをかけたら完成です。
• 万能スパイスの作り方
• ボウルに全ての材料を入れて混ぜたら完成です。
• かつお出汁の作り方
• 1.5Lの水に昆布（10g）・厚切り節（50g）を入れて弱火に30分ほどかけます。
• 昆布を取り出して、さらに弱火に３０分かけ、ザルで濾したら完成です。
• かえし醤油の作り方
• フライパンにしょう油（50ml）を入れて弱めの中火で熱します。
• 泡が出てきたらみりん（10ml）・砂糖（10g）を加えて５分加熱したら完成です。
• かつおオイルの作り方
• サラダ油（200ml）にかつお節（２パック）を入れ、１日つけ置きすれば完成です。