2023年8月22日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【スルメイカの夏野菜ソースがけ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
これから秋にかけて美味しくなるイカをサッと茹でて彩り鮮やかな夏野菜をソースにしてかけた食欲のないときでも たっぷりといただける さっぱりレシピです。
ほとんど火を使わずに作れちゃいます。
【スルメイカの夏野菜ソースがけ】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes笠原シェフレシピ
材料
スルメイカ…2ハイ
キュウリ…1本
パプリカ（赤）…1個
塩・酒…各適量
タマネギ…1/2個
- 《a》
サラダ油・酢…各大さじ2
薄口しょうゆ・はちみつ…各大さじ1
豆板醤…小さじ1
作り方
- キュウリは塩をまぶして板ずりしたら、サッと洗って5mm角に切ります。
- パプリカはヘタと種を除き、5mm角に切ります。
- タマネギは5mm角に切ります。
- ボウルにキュウリ・パプリカ・タマネギ・《a》の材料を加えてあえ、冷蔵庫で冷やしておきます。
- スルメイカは足を引っぱりながらワタごと引き抜き、軟骨を取り除き、胴は5mm幅の輪切り、足は2本ずつに切り分けます。
- 鍋に湯を沸かして塩・酒を加え、⑤のスルメイカを入れて火を止めます。
- サッと混ぜ合わせてザルに上げ、水気をきります。
- ⑦のスルメイカを器に盛り付け、④の夏野菜ソースを回しかけたら完成です。
ポイント
- 豆板醤で旨味たっぷりのピリ辛味ソースに。
豆板醤の代わりにタバスコや柚子胡椒でもOK！
この夏野菜ソースは３〜４日ほど保存可能です。
冷やし中華にかけたり、豚しゃぶ・茹でたささみなどにかけたりと万能です。 - イカは余熱でしっとりとさせます。
イカを入れて沸いたら火を止めます。
沸いているところで調理すると火が通り過ぎてしまうので、火を止めてから ゆっくりと火を通します。
これはイカだけでなく貝やエビなども同じなのだそう。
グルメポイント
今回の笠原の眼はスルメイカ！
笠原シェフが簡単にできる もう１品を教えてくれました。
>>イカのなめろう仕立てレシピ
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2023年05月29日
笠原 将弘 KADOKAWA 2023年01月26日頃
笠原将弘 主婦の友社 2022年11月17日頃
笠原将弘 主婦の友社 2020年10月02日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【スルメイカの夏野菜ソースがけ】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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