【あさイチ】鶏肉と根菜の具だくさん混ぜずしレシピ。みんなゴハンだよ｜12月7日

　作り方

• 米は普通に炊きます。
• 干ししいたけはポリ袋にぬるま湯を入れて空気を抜き、1時間ほどおいて戻したら軸を除いて薄切りにします。
  戻し汁(100ml)はとっておきます。
• 鶏もも肉を1cm角に切ります。
• レンコンは皮をむき、縦6等分に切ったら2～3mmの薄切りにして小さめのいちょう形にして水にさらします。
• ごぼうは笹がきにして水にさらします。
• ニンジンは長さ5cm、幅と厚さがそれぞれ5mmの棒状に切ります。
• 鍋に鶏肉・薄切りにしたしいたけ・ニンジン・水気をきったごぼう・レンコン・《a》を入れて強火にかけます。
• 煮立ったら中火にし、ときどき混ぜながら煮汁が ほぼなくなるまで７〜８分ほど煮ます。
• すし飯をつくります。
• 小鍋に《b》の材料を入れて火にかけ、混ぜて砂糖と塩を溶かします。
• 水を吸わせ、ぬれ布巾で拭いた飯台に炊きたてのご飯を入れ、⑩のすし酢をしゃもじをつたわせて均等にかけたら、しゃもじでご飯を切るように混ぜます。
• すし飯を飯台のふちに寄せ1分ほどおいてすし酢をご飯に吸わせたら、広げてうちわであおぎながら、切るように混ぜて人肌に冷まします。
• 錦糸卵をつくります。
• ボウルに《錦糸卵》の材料を入れて混ぜ、フライパンに広げて焼き、薄焼き卵を作ります。
• ⑭の卵をザルなどにあげて、冷ましてから半分に切り、丸めて細切りにします。
• 絹さやは筋をとってサッと塩ゆでして水にとり、千切りにします。
• ⑫のすし飯に⑧の具材を加えて、全体を混ぜ合わせます。
• 器に盛り付け、錦糸卵・絹さや・刻み海苔を飾ったら完成です。