2023年8月15日のTBS系列「マツコの知らない世界」では、アイスを６万個以上食べたというアイス研究家のシズリーナ荒井さんこと荒井健治さんが、この夏食べるべきオススメのジェラートを教えてくれたので詳しく紹介します。
ジェラート製法で作られた市販のアイスに、ご当地ジェラート、凄腕のシェフが作るジェラートアイスまで！最先端ジェラートが続々と登場しました。
ジェラートの世界
ジェラートとアイスクリームは乳脂肪分や保冷温度・空気の量などが異なります。
ジェラートは脂分が少ないのでサッパリとした味わいのものが多く、さらに専用のジェラートマシンで作られ、出来立てで販売されているのも特徴です。
Gelato MinNa
目白にあるGelato MinNaさんは今年６月にオープンした超最新店で、イタリアの三ツ星レストランでデザートを担当されていたオーナーさんが手がける本場イタリアンジェラートが楽しめます。
ベネツィアーノ＆桃
ベネツィアーノはヨーグルトと蜂蜜のシンプルなジェラートですが絶品！
桃は山梨県産の桃（白鳳など）で人工的な添加物を使わず素材を活かし作られています。
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- ベネツィアーノ＆桃（680円）
Gelateria Vitali
自由が丘にあるGelateria Vitaliさんはフィレンツェ発のチョコレートジェラート専門店です。
看板商品はカカオ・アマーロ！
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- カカオ・アマーロ（660円）
L’ibisco
銀座にあるL’ibiscoさんは長野県産の素材にこだわった軽井沢の人気店。
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- クリームチーズ＆ピスタチオ（800円）
ジェラートの製法を使った市販アイス
アイスの実・パルム・ハーゲンダッツなど、いまジェラートの製法を用いた市販のアイスが続々と登場しています。
ハーゲンダッツ【クリーミージェラート】
ハーゲンダッツさんは夏に こってりとしたアイスが売れないということでクリーミージェラートというアイスを４年前から販売されています。
- ハーゲンダッツ【クリーミージェラート濃桃〜こいもも〜（351円）】
- ハーゲンダッツ【クリーミージェラート ピスタチオ＆カカオ（351円）】
PARMジェラート
PARM ジェラート白桃（160円）は白桃ジェラートを果汁コーティングしたアイス。
アイスの実
アイスの実（173円前後）は2014年からジェラート製法を取り入れて以来、ずっと この製法で作られています。
内側のジェラートと外側の薄い氷の二層構造になっていて、パリッとした食感のあとに なめらかなジェラートが溢れ出します。
この大改革が評判になり売り上げも大きくアップしたのだとか。
究極ご当地ジェラート
名産品の良さを引き出すジェラートは観光地の救世主！
網走や石川・糸島・沖縄など、今ご当地ジェラートが続々と登場しています。
ジェラテリアRimo
ジェラテリアRimoさんは北海道網走にあるジェラートのお店。
こちらのジェラートはジェラートの世界大会でチャンピオンに輝いた高田聡シェフが手がけられています。
Ibaraはローストしたイバラガニの殻をミルクベースに漬け込みピスタチオを合わせています。
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- Ibara（450円）
マルガーラボ 野々市
石川県野々市市にあるマルガーラボ 野々市さんは2017Sherbeth Festivalで総合優勝された柴野大造さんが手がけられています。
#マルガーラボ野々市#ジェラートミュージアム pic.twitter.com/KOlXq4bF6K
— 柴野大造Gelatiere世界ジェラート学術大使(Roma) (@taizoshibano) August 15, 2023
H＆Bジェラ沖縄
H＆Bジェラ沖縄さんは牧志公設市場で15年前から営業をされているジェラート店。
沖縄のフルーツをジェラートに混ぜ合わせて提供してくれます。
生ジェラートマンゴー＆パッションは、パッションフルーツを割って その場でミルクのジェラートと混ぜ合わせてくれるのだそう。
- 生ジェラートマンゴー＆パッション（550円）
ロイターマーケット
福岡県糸島にあるロイターマーケットさんは塩ジェラートが爽やかで絶品！
甘夏ジェラートとダブルで注文するのがオススメなのだそう。
- 糸島産 塩ジェラート（420円）
- 糸島産 甘夏ジェラート（450円）
桜山ジェラートLoop
桜山ジェラートLoopさんのデラ！みそは八丁味噌のジェラート。
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- デラ！みそ（600円）
龍宮堂
小田原市にある龍宮堂・店長の小西さんは主婦のかたわら町おこしで地元の素材はないかとジェラート店を開店されたのだそう。
ジェラートに使う素材は小田原産メイン！
オススメは地元の名産品である足柄茶を使用した凛と足柄茶。
さらに、薫るラムレーズンには１週間以上ラム酒に漬け込まれたレーズンを刻んで入れています。
- 薫るラムレーズン＆凛と足柄茶（510円）
他ジャンルの凄腕シェフが参戦！かけ算ジェラート
ジェラートはアイス類のなかでも化学や計算が必要とされ、実だけでなく種や皮を使ったり複数の砂糖を組み合わせたりと そのレシピは考案した職人しか再現できないと言われるほど複雑です。
それ故に多くの料理人魂をくすぐっているのだとか。
The Market SE1
江ノ島にあるThe Market SE1さんは元 和食のシェフが手がけるジェラートが食べられるお店です。
- 山のみるく/三浦産スイカ（600円）
Curry Spice Gelateria KALPASI
下北沢にあるCurry Spice Gelateria KALPASIさんは食べログ百名店に幾度も選ばれ、予約のとれないお店として有名なカレーの名店・Kalpasiさんが下北沢にオープンさせたカレーとジェラートの専門店です。
カレーの鬼才と呼ばれるオーナーの黒澤さん独自のアイデアを店長の内田さんがジェラートに落とし込んでいます。
1番の特徴はカレーで育んできた唯一無二のスパイスの組み合わせをジェラートに応用していること。
焦がしマスタードココナッツはマスタードを焦がし香りを立て、熱々のままココナッツベースのミルクに投入したジェラートです。
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- カレー３種（1450円）
- 焦がしマスタードシードココナッツ（600円 ※2種盛り）
- ハバネロウォーターメロン
Galato 9.
二子玉川にあるGalato 9.さんは閑静な住宅街に店をかまえるお店。
店名は店長の山崎さんが九州出身で、素材も九州産にこだわっているのだそう。
山崎さんはフレンチの名店「orange」で料理長を努めた実力者で、ジェラート作りもフレンチ譲りです。
ポップコーン＆ソルト
ポップコーンの香ばしい香りをミルクに移し、裏ごしをして冷却し１時間半かけてマシンに投入。
さらに塩を足して味にばらつきを作るのだそう。
オリジナルブレンドのハイボールとあわせるのがオススメ！
9-ball
9-ballは4種類のウイスキーをジェラートに合うようにブレンドしたスモーキーな香りがする一杯。
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- ポップコーン＆すももバニラ（660円）
- 9-ball（700円）
荒井健治さん
この最先端ジェラートを教えてくれたのはアイス研究家の荒井健治（シズリーナ荒井）さんでした。
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まとめ♪
最後までご覧いただき、ありがとうございます。
アイス研究家の荒井健治さんが教える この夏食べたいジェラートを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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