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レシピあさイチ

【あさイチ】チョコムースレシピ(チョコレートパフェでアレンジも)ツイQ楽ワザ|2月7日

レシピ

2023年2月7日のあさイチのツイQ楽ワザ 2023!チョコレート革命としてチョコがもっと美味しくなるレシピ【チョコムース】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
濃厚で美味しいチョコレートムースは作業時間10分ほどで完成!
また、チョコソースの生地を使用するだけで簡単にチョコレートパフェも作れちゃいます。

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【チョコムース】チョコレートレシピ

Course: レシピ, あさイチCuisine: チョコレートレシピ
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

10

minutes

もっと美味しいチョコレート活用術!

 材料(プリンカップ約4個分)

  • ビターチョコレート(植物油脂不使用のもの)…100g

  • 生クリーム…200ml

  • チョコレートパフェ
  • チョコムースの生地…上記の分量でムース生地を作る

  • 板チョコ…適量

 作り方

  • 耐熱ボウルに細かく割ったチョコレートを入れ、生クリーム(100ml)を注ぎます。
  • 600Wの電子レンジで30秒を4回に分けて加熱します。
    (30秒ごとに取り出して、軽く揺らします。)
  • 泡立て器でしっかりと混ぜます。
  • 均一になめらかになったら、40℃まで冷まします。
    (ボウルを触って、ちょっと温かいぐらいがちょうどいい温度なのです。)
  • 残りの生クリームを6分立てに泡立てます。
  • ④のチョコレートに⑤の生クリームを加えゴムベラで混ぜ合わせ、チョコムースの生地を作ります。
  • 型に流し入れて冷蔵庫で30分冷やしたらチョコムースの完成です。
  • チョコレートパフェを作る
  • チョコムースの生地を作ります。
  • チョコムースの生地の一部をパフェグラスに流して冷蔵庫で30分冷やします。
  • アイスを作ります。
  • チョコムースの生地の一部を冷凍庫で1時間凍らせます。
  • ソースを作ります。
  • チョコムースのムース生地を600Wの電子レンジで5秒ほど加熱するのを繰り返し、なめらかなチョコムースを作ります。
  • 盛り付けます。
  • ②のムースの上に板チョコをピーラーで削ってのせます。
  • ④のアイス・⑥のチョコソースをかけたら完成です。

 ポイント

  • 電子レンジは2分まとめてかけてしまうとチョコレートを均一に溶かすことができず一部 焦げてしまうので分けて行います。
  • チョコレートが冷めすぎてしまった場合は、もう1度レンジにかけて温かくしてください。
  • チョコが変わればムースも変わる!
    ・ビターチョコ→甘すぎず ほろ苦い(かため)
    ・ミルクチョコ→甘くマイルドな味わい(やわらかめ)
    ・ホワイトチョコ→ミルクチョコよりも甘く苦味なし(やわらかめ)
  • 原料に「植物油脂」とあるものは使わない
    カカオバター以外の植物油脂が入るとチョコが溶ける温度が大きく変わってしまい、加熱時間などの調整が難しくなってしまいます。
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▼前回は料理酒&みりんの活用術

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

チョコレートをもっと美味しく使う活用術【チョコムース】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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