2023年10月1日のテレビ朝日系列「相葉マナブ」のマナブ！旬の産地ごはんでは中国の達人・菰田欣也シェフだからこそ知る絶品落花生レシピを学んでいました。相葉くんが作った【落花生担々麺】の作り方を詳しく紹介します。
Servings
1
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes名店さんだからこそ知る落花生レシピ
材料
中華麺…1人分
豚ひき肉…100g
酒…大さじ1
塩コショウ…少々
茹で落花生（正味）…100g
水…150ｍl
牛乳…150ｍl
小松菜
- 《a》
酢…小さじ1
しょう油…大さじ2
ごまペースト…大さじ1
ラー油…大さじ1
作り方
- 茹で落花生・水をミキサーで撹拌します。
- ①に牛乳を入れて、さらに撹拌します。
- 丼に《a》の材料を入れておきます。
- 熱したフライパンで豚ひき肉を炒めます。
- 酒・塩コショウを加えて、水分がなくなるまで炒めます。
- 鍋に②の落花生スープを入れて弱火にかけてスープを温めます。
- 別の鍋に湯を沸かし、中華麺と小松菜を入れて茹でます。
- ③の丼にスープを注ぎ入れます。
- 茹でた麺・小松菜・炒めたひき肉を盛り付けたら完成です。
ポイント
- 落花生の風味を生かすため、ダシは使用しません。
- 牛乳の代わりにコクの出る豆乳でもOK！
- 豚ひき肉は油を入れずに炒めます。
また、炒めるときは臭みを出さないように水分がなくなるまで炒めてください。 - 茹で落花生（つくりやすい分量）
１．鍋に殻付きの落花生（250g）・水（500ｍl）・塩（大さじ1/2）を入れ、中火で40～50分塩茹でします。
（水が足りなくなったら差し水をして茹でる）
圧力鍋の場合は弱火で10分加圧し消化後、自然冷却します。 - ※画像はイメージです。
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
相葉くんが作った菰田欣也シェフだからこそ知る落花生レシピ【落花生担々麺】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
テレビ朝日「相葉マナブ」
毎週日曜日（よる６時〜）
出演者：相葉雅紀（嵐）、澤部佑（ハライチ）、小峠英二（バイきんぐ）
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