2023年4月18日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【あさりそば】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
今が旬の新玉ねぎと旨味の濃いアサリ・バターを合わせて蕎麦にした煮汁が美味しい１品です。
Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
5
minutes笠原シェフが教える絶品レシピ
材料
アサリ…400g
新たまねぎ…1個
三つ葉…3本
バター…20g
蕎麦…4玉
粗挽き黒こしょう…少し
- 《a》
水…6カップ
酒…1カップ
みりん…1/2カップ
しょう油・薄口しょう油…各1/4カップ
昆布…5g
作り方
- アサリは砂抜きをして殻をこすり洗いしておきます。
- 新たまねぎはくし切り、三つ葉は2cm長さに切ります。
- フライパンにバターを加えて中火で溶かしたら、新たまねぎを加えてサッと炒めます。
- アサリを加えて炒め合わせます。
- 《a》の材料を注いでフタをし、アサリの口が開くまで弱火で煮ます。
- アクを除き、昆布を取り出します。
- そばは茹でて器に盛り付けます。
- ⑦のそばに⑥を注いで、三つ葉を添えてコショウをふったら完成です。
ポイント
- バターで炒めてコクと風味をプラス！
新玉ねぎもアサリもバターと相性バツグンです。 - 黒こしょうでアクセントに！
蕎麦といえば七味唐辛子ですが、日本料理では貝の汁には黒こしょうが定番の薬味。
今回はアサリを使用しているので、黒こしょうを使って味にアクセントをつけています。
グルメポイント
今回の笠原の眼は新玉ねぎ！
笠原シェフが簡単にできる もう１品を教えてくれました。
>>新玉ねぎのクタクタ煮レシピ
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笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原 将弘 KADOKAWA 2023年01月26日頃
笠原将弘 主婦の友社 2022年11月17日頃
笠原将弘 主婦の友社 2020年10月02日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【アサリそば】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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