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【ノンストップ】春キャベツと鶏肉のねぎだれがけ 笠原将弘シェフレシピ。おかず道場|4月11日

レシピ

2023年4月11日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場 笠原の眼では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【春キャベツと鶏肉のねぎダレがけ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
笠原流の旨辛だれをかけて今が旬の春キャベツがたっぷりと食べられるヘルシーレシピです。

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【春キャベツと鶏肉のネギダレがけ】笠原将弘シェフレシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

5

minutes

笠原シェフが教えるもう1品

 材料

  • 春キャベツ…1個

  • 鶏むね肉…2枚(860g)

  • ゆで卵…2個

  • 万能ネギ…5本

  • いりごま(白)…大さじ1

  • 昆布茶…大さじ2

  • 水…2リットル

  • 《a》
  • ポン酢しょうゆ…大さじ6

  • ごま油…大さじ1

  • 砂糖…大さじ1

  • ラー油…小さじ2

  • ニンニク(すりおろし)…小さじ1

 作り方

  • ゆで卵は4等分のくし切りにします。
  • 万能ネギは小口切りにしてボウルに入れ、《a》の材料・いりごまと一緒に混ぜ合わせます。
  • キャベツはざく切りにし、鶏肉は余分な脂を取り除きます。
  • 鍋に分量の水・昆布茶を入れて強火にかけます。
  • ④が沸いたらキャベツを入れて10〜15秒ほどサッと茹でてザルにあげます。
  • 湯が残った⑤の鍋に鶏肉を入れて、沸いたら弱火にして5分ゆでます。
  • 火を止めてフタをし、そのまま30分おいて火を通します。
  • 鶏肉は取り出して一口大のそぎ切りにします。
  • キャベツの水気をきって器に盛り付け、鶏肉をのせて②のネギダレをかけたら、ゆで卵を添えて完成です。
  • お好みでキャベツと鶏肉を茹でた茹で汁に塩こしょうで味をととのえ、スープとして召し上がってください。

 ポイント

  • 春キャベツに昆布茶で旨味をまとわせる!
    昆布茶を加えて春キャベツを茹でることで塩味と旨みがプラスされます。
  • 鶏むね肉は余熱でしっとりと。
    鶏むね肉は ずっと茹でているとパサついてしまうので弱火で5分ゆでた後、火を止めてゆっくりと火を通します。
  • 特製のネギダレで風味豊かに!
    よだれ鶏のタレを本格的に作ると黒酢などを使用して大変です。
    しかし、市販のポン酢しょう油を使うことで手軽にタレが完成します。
    ラー油の量はお好みで!
グルメポイント
グルメポイント

今回の笠原の眼は春キャベツ!
笠原シェフが簡単にできるもう1品を教えてくれました。
>>紅しょうがみそレシピ

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▼前回 紹介されたタケノコと厚揚げの煮物レシピ

笠原将弘シェフ

このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。

独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ!すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。

笠原将弘シェフの著書

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

笠原将弘シェフが教える【春キャベツと鶏肉のネギダレがけ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

フジテレビ「ノンストップ
・司会:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー)

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