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【ポップアップ】大人のナポリタンレシピ ミシュランシェフレシピに三浦翔平さんが挑戦|8月9日

ポップUP!

2022年8月9日のフジテレビ系列「ポップUP!(ポップアップ)」では料理好きの三浦翔平さんがイタリアンの名店「ピアットスズキ」のオーナーシェフ・鈴木弥平シェフに【大人のナポリタン】の作り方を教わっていたのでポイントとともに教えてくれたので詳しく紹介します。
鈴木シェフが教えるプロの技でまるでレストランで食べるようなナポリタンが完成します。

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【大人のナポリタン】ピアットスズキ 鈴木弥平シェフレシピ

Course: ポップUP!, レシピCuisine: 極上料理, イタリアン
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes

三浦翔平さんが作る家庭でイタリアンレシピ【大人のナポリタン】

材料

  • パスタ・・・160g(1.7mm)

  • パンチェッタ・・・30g

  • ソーセージ・・・2本

  • ニンニク・・・1片

  • ピーマン・・・1/2個

  • 玉ねぎ・・・40g

  • マッシュルーム・・・1個

  • トマトのホール缶・・・1/2缶

  • ケチャップ・・・20g

  • パルミジャーノ・・・15g

  • 塩・黒こしょう・・・適量

  • オリーブオイル・・・適量

作り方

  • パンチェッタは短冊切りにします。(※1)
  • ニンニク半分に切って芽を取り除き、つぶします。(※2)
  • 玉ねぎは薄切りにします。
  • マッシュルームは薄切りに、ピーマンは輪切りにカットします。
  • ぬれタオルを用意します。
  • 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを加えてフライパンを傾け弱火で加熱します。
  • ニンニクが焦げる前に ぬれタオルにフライパンを置いてフライパンを冷まします。(※3)
  • ⑥〜⑦の工程を繰り返し、ニンニクに竹串が通ったらニンニクを取り除きます。
  • パンチェッタを加えて弱火にかけます。
  • 玉ねぎ・ソーセージを加えて炒めます。
  • サッと具材を炒めたら、トマトのホール缶を加えます。
  • トマトのホール缶の量が半分くらいの量になるまで煮詰めていきます。
  • 別の鍋に湯を沸かし、塩(湯に対して1%の量)を加えてパスタを袋の表示時間よりも1分短めに茹でていきます。
  • ⑫のフライパンにケチャップを加えて混ぜ、マッシュルーム・ピーマンを加えます。
  • 茹でたパスタの水気をしっかりと切ったら、⑭に加えて和えます。
  • パルミジャーノを加えて、固まらないようによくパスタと絡めます。
  • 器に盛り付け、潰した黒こしょうを散らしたら完成です。

ポイント

  • ※1・・・パンチェッタがオススメですが、ない場合はベーコンでも代用可能です。
  • ※2・・・ニンニクの芽を取り除かないと加熱したときにニンニク芽が先に焦げてしまい、焦げた香りがついてしまうのだそうです。
  • ※3・・・高温のオイルの余熱でニンニクが焦げないようにぬれタオルで冷ましながら、じっくりとオイルに香りを移していきます。
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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

三浦翔平さんがイタリアの名店・ピアットスズキの鈴木弥平シェフに教わりながら作り上げた【大人のナポリタン】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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・フジテレビ系列「ポップUP
放送日:毎週月曜日〜金曜日(11:45〜14:45)
進行MC:佐野瑞樹/山崎夕貴(フジテレビアナウンサー)
火曜パーソナリティ:三浦翔平
火曜レギュラー:アンミカ、福田麻貴(3時のヒロイン)、井手上漠、小原ブラス

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